Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Афганистане. Национальная Афганская кухня и самая вкусная еда страны.
Помимо исторических достопримечательностей и культурного наследия, Афганистан также может похвастаться разнообразием вкусных блюд. Афганская кухня известна своим богатым и ароматным вкусом, что делает ее привлекательной для путешественников.
Местный вкус, как правило, не склонен к острой пище, поэтому в афганских блюдах вы не найдете слишком много остроты. Рис - любимое блюдо местных жителей и считается лучшим ингредиентом любого блюда. Афганцы готовят свой рис в уникальном стиле, чтобы он получился пышным.
Что особенного в афганской кухне?
Афганская кухня представляет собой смесь индийской, иранской и монгольской кухонь. Основными ингредиентами, взятыми из индийской кухни, являются гарам масала, чили, перец и шафран. Монголия влияет на форму пельменей и лапши.
Мята, кориандр и приготовление с овощами, такими как зелень или шпинат, заимствованы из персидской кухни.
Афганская культура питания также имеет свой особый стиль. Здесь жирные блюда имеют большое значение, поскольку они отлично подходят для придания энергии и насыщения в зимний период.
Афганские блюда готовятся с большим количеством масла. Бараний жир также очень популярен, и его добавляют в различные блюда. Некоторые из его продуктов также украшают орехами и сухофруктами.
Национальное блюдо Афганистана
Кабули пулао часто считается национальным блюдом, и в Афганистане хорошо известно, что люди его любят. Блюдо названо “Кабули Пулао” в честь города Кабул. Это потому, что семьи Кабула из высшего класса создали это блюдо.
Это национальное блюдо Афганистана готовится из риса, приготовленного на пару, с добавлением различных сухофруктов. Для придания аромата добавляются обжаренный изюм, фисташки, миндаль, карамелизированная морковь и сладкие специи. В блюдо также входят большие куски мяса ягненка, что является изюминкой для любителей мяса.
Пулао имеет сладкий и пикантный вкус. Добавленные сухофрукты придают ему хрустящую текстуру. Неудивительно, что его называют венцом афганской кухни!
Афганская кухня – блюда из риса
Чаллоу - традиционное блюдо Афганистана, любимое практически всеми. Это блюдо на основе риса с фрикадельками. Ложка ароматного риса с мягкими и нежными фрикадельками просто невероятна на вкус.
Вкусное блюдо готовится путем смешивания отварного риса с несколькими афганскими специями. Затем их готовят на пару или запекают. Фрикадельки готовят из говядины или баранины. В завершение посыпают яйцом, луком и чесноком, чтобы придать им больше аромата.
Вы можете наслаждаться этим вкусным афганским блюдом различными способами по вашему выбору. Некоторые люди любят есть его с овощами, другие предпочитают есть его с большим количеством мяса. Если вы хотите добавить пикантности, попробуйте его с томатным или луковым соусом.
Мастава - традиционное блюдо Афганистана, приготовленное из риса, вяленой соленой баранины и нута. Его приправляют мятой, кориандром, чесноком и куркумой. Наконец, добавляется секретный ингредиент “Курут” (афганский сыр).
Это традиционное блюдо Афганистана специально готовят зимой. Оно сравнительно острое для местной кухни и обладает незабываемым вкусом. Это блюдо из риса подается посыпанным острым перцем и посыпанным апельсиновой цедрой, придающей ему приятный фруктовый аромат.
Вы можете попробовать это классическое афганское блюдо в любой точке страны, но Кабул считается лучшим местом, где можно отведать этот афганский деликатес.
Афганская кухня – пельмени
Аушак - еще одно известное блюдо в Афганистане. Широко известны как “афганские пельмени с луком-пореем и жеребцом”. Эти вегетарианские пельмени в основном подают по особым случаям и праздникам.
Традиционное афганское блюдо готовится из пельменей с макаронами без сыра и мяса. В начинку входит много овощей. Добавление лука-порея и мелко нарезанного репчатого лука еще больше усиливает его вкус.
Это ароматное блюдо подается с томатным соусом и сушеной мятой. Некоторые местные жители также рекомендуют есть его с фаршем из баранины или говядины.
Манту - популярное блюдо в нескольких странах, включая Афганистан. Оно также отражает аутентичный вкус афганской кухни.
Манту - это пельмени с мясом, похожие на знаменитый китайский дим-сам. Это афганское блюдо можно приготовить без глютена. Его готовят практически без масла, что делает его полезной закуской, которой можно насладиться к утреннему чаю.
Эти вкусные пельмени фаршируются мясным фаршем. Его приправляют большим количеством афганских специй, затем готовят на пару до готовности.
Это афганское блюдо хорошо сочетается с несколькими видами соусов. Местные жители рекомендуют подавать его с йогуртом, томатным соусом или соусом из кислого сыра.
Афганская кухня – лепешки
Болани - традиционное афганское блюдо. Оно считается самой известной уличной едой во всем Кабуле. В Афганистане его подают в качестве гарнира к нескольким основным блюдам.
Эти лепешки готовятся из мучного теста и начиняются вкусными начинками. Наиболее распространенными являются мясо, морепродукты, шпинат, чечевица, тыква или картофельное пюре. Все его ингредиенты полезны для здоровья и обеспечивают вас белками, клетчаткой и витаминами.
Лучший способ насладиться этой сытной лепешкой - с традиционным афганским сливочным йогуртом и мятным соусом Чакка. Вы можете съесть ее в качестве закуски к вечернему чаю или в качестве легкого афганского завтрака на утро.
Лаваш - это блюдо на основе хлеба, имеющее культурное значение и отражающее кулинарные традиции Афганистана. Его регулярно готовят на специальных праздниках во время свадебных церемоний. Считается, что это блюдо приносит процветание и плодородие молодоженам.
Эти лепешки на дрожжах традиционно выпекают в тандыре или таве, чтобы сохранить их неповторимый вкус. Им придают прямоугольную, круглую или квадратную форму, и подавать их лучше всего мягкими и свежими.
Лаваш обычно подают с сыром или мясом. Вы также можете попробовать его с острым мясным блюдом.
Афганская кухня – вегетарианские блюда и салаты
Борани Банджан - популярное блюдо кабульской кухни. Это блюдо из нарезанных баклажанов, приправленное пикантной заправкой из йогурта, чеснока, помидоров и мяты.
Это афганское блюдо обычно готовят путем обжаривания баклажанов. Затем обжаренные баклажаны готовят с секретным ингредиентом: томатным соусом. Наконец, его приправляют чесноком и мятой.
В Афганистане вы можете найти несколько вариантов Борани Банджан с разным содержанием специй. В одних местах оно получается очень пикантным, в других - слегка суховатым.
Хафт-Мева - популярное и традиционное блюдо из фруктового салата в Афганистане. Слово "Хафт" означает "семь", а "Мева" - "фрукты или орехи". Как следует из значения, это афганское блюдо состоит из семи фруктов и орехов в миске.
Наиболее распространенными фруктами или орехами, используемыми в Хафт-Меве, являются ягоды, фисташки, фундук, абрикосы, грецкие орехи и изюм. Их замачивают в сладкой розовой воде для придания приятного аромата. В целом, вкус свежий, ореховый и хрустящий.
Это традиционное афганское блюдо - освежающее угощение для начала дня. Его обычно подают на завтрак в новогоднее утро и на Новруз. Оно очень полезное и легкое для желудка.
Салата - популярное блюдо в Кабуле, в состав которого входят свежие и полезные овощи. Это афганское блюдо часто подают в качестве гарнира на ужин и обед.
Салата в основном состоит из ломтиков помидоров и огурцов. Эти идеально нарезанные овощи сбрызгиваются лимонным соком и приправляются солью, петрушкой, мятой или кинзой. Сочетание свежих овощей с приправами хорошо сочетается с тяжелым основным блюдом.
Несмотря на простоту, этот овощной салат вкусный и освежающий. Текстура легкая и хрустящая. Это полезное дополнение к афганской кухне.
Афганская кухня – молочные продукты
Курут - традиционное блюдо Афганистана с приобретенным солоноватым вкусом. Это разновидность сыра, приготовленного из побочного продукта масла из овечьего или козьего молока. Это универсальное блюдо можно подавать в качестве гарнира или добавлять в афганские блюда и напитки.
Среди местных жителей довольно популярно брать с собой курут на пикники или в длительные путешествия. Его можно есть холодным или смешивать с водой для приготовления освежающего напитка. Закуска также используется в Курроти, афганском пудинге из молочных продуктов.
Курут не только хорош на вкус, но и полезен для здоровья. Это богатый источник витамина А, витамина Е и кальция. Это афганское блюдо особенно популярно в жаркие летние дни.
Шеер Ях - важная составляющая афганской кухни. Слово "Шеер Ях" означает "замороженное молоко". Это блюдо - один из традиционных афганских десертов, который популярен среди детей.
Мороженое готовится не так, как обычное кулфи. Его основными ингредиентами являются молоко, сахар, розовая вода, салеп и кардамон. Начинка из густых сливок, измельченных фисташек и миндаля делает его еще вкуснее.
Это знаменитое блюдо Афганистана на вкус очень сливочное и густое. Вы можете найти его со вкусом банана, сладкого лайма и манго. Это лучшая уличная еда в Афганистане, которой можно насладиться в жаркий день.
Афганская кухня – десерты
Насладившись таким количеством вкусных афганских блюд, вам наверняка захочется чего-нибудь сладкого. В таком случае попробуйте сладкий десерт, известный как Чистая хурма. В афганской кулинарной традиции есть это кондитерское изделие во время Рамадана и в первый день Ид.
Чистую хурму готовят из вермишели. Ее варят в молоке, а затем посыпают сухофруктами. Некоторые люди также посыпают ее шафраном для придания вкуса и аромата.
Этим универсальным афганским блюдом можно наслаждаться как теплым, так и холодным. На ощупь оно густое, сливочное и мягкое. Добавленные орехи придают ему слегка хрустящую текстуру и повышают его уровень.
Малида - еще одно аппетитное афганское блюдо, популярное в нескольких странах по всему миру. У него сладкий вкус с хрустящей или рассыпчатой текстурой. Местные жители специально готовят это блюдо зимой для своих детей, чтобы они не замерзли.
Это традиционное блюдо Афганистана состоит из остатков хлеба, измельченных до состояния панировочных сухарей. Основными ингредиентами являются порошок кардамона, сахар и растительное масло. Добавление ингредиентов в панировочные сухари приводит к получению десерта с захватывающим и сладким вкусом.
Кроме того, это блюдо также имеет религиозную ценность. Вы увидите его во многих праздничных мероприятиях и свадебных меню. Обычно его подают к чаю.
Гош-и-Фил - восхитительный десерт, который черпает вдохновение в итальянской кухне. Благодаря высокому спросу и уникальному вкусу это блюдо также завоевало популярность в Афганистане.
Это итало-афганское блюдо представляет собой сладкое жареное тесто. Оно имеет сладкий вкус и хрустящую текстуру. Его прозвали “Слоновьим ухом” из-за его уникальной формы.
Блюдо посыпают кардамоновой пудрой, сахарной пудрой и фисташками. Каждый кусочек этого восхитительного кондитерского изделия доставляет удовольствие его потребителям. Оно прекрасно сочетается с чаем и кофе.
Афганская кухня – без овощей
Чопан кебаб - популярное афганское блюдо, являющееся фирменным блюдом пуштунской кухни. Оно сочное, пряное и достаточно вкусное, чтобы удовлетворить ваши аппетиты.
Этот афганский деликатес готовится из лучших кусков мяса ягненка. Кусочки мяса маринуются с луковым соком, сумахом, порошком кислого винограда, имбирем, солью, чесноком и йогуртом. Затем мясо нанизывается на шампуры и обжаривается на гриле.
Чопан кебаб традиционно готовят на углях в мангале, известном как Манкал. Вы можете попробовать это острое афганское блюдо в уличных киосках с кебабом. Обычно его подают с нааном или хлебом.
Саджи-кабаб - культовое блюдо афганской кухни, которое просто взрывается натуральным вкусом. Это также одна из самых известных уличных закусок в стране.
Блюдо традиционно готовится из мяса ягненка. В некоторых его вариантах вместо курицы используется баранина. Мясо маринуется в соли, а затем обжаривается от средней до хорошей прожарки.
Это традиционное афганское блюдо подается целиком или на шпажках. Обычно его подают с нааном. В некоторых заведениях его также подают с пастой из папайи и рисом на гарнир.
Бамия - это блюдо-рагу, приготовленное в основном из бамии и говядины. Поскольку бамия от природы имеет густую текстуру, она также придает бамии похожий внешний вид. У этого афганского блюда нет сильного аромата, но легкий и мягкий вкус.
Текстура и вкус бамии зависят от способа ее приготовления. Медленное приготовление придает ей нежный и тающий вкус. С другой стороны, способ обжаривания делает ее хрустящей.
Традиционно его готовят с бамией, говядиной, водой, гранатовой патокой и томатной пастой. Затем его заправляют луком, чесноком, растительным маслом и другими специями. Это блюдо стало популярной уличной едой в Кабуле.
В Афганистане карри с фрикадельками из баранины по-местному называется корма кофта. Это традиционное и основное уличное блюдо в Кабуле. Это вкусное афганское блюдо является особым блюдом в день нового года – Навруз.
Блюдо состоит из фрикаделек в острой и ароматной подливке. Подается со свежими овощами, салатом и рисом. В некоторых местах в качестве гарнира также подают фрукты.
Каждый кусочек этого афганского блюда наполняет рот нежным вкусом. Блюдо обладает приятным ароматом с пряным привкусом. Обычно его подают на ужин или обед.
Знаменитое афганское карахи (мясное рагу) - имеет аппетитный запах и внешний вид. Карахи также популярно в нескольких других странах Южной Азии, включая Пакистан и Индию. Это тушеное мясо на основе мяса, которое выпускается в различных вариациях.
Блюдо готовится в карахи или воке, сочетая мясо (курицу, баранину или говядину) с ароматными афганскими специями и овощами. В результате получается острое блюдо, передающее подлинный вкус афганской кухни. Подается, украсив свежими листьями кориандра.
Карахи хорошо сочетается с рисом и роти. Мы рекомендуем попробовать это вкусное афганское блюдо с тандури наан или роти. Они отлично подходят для обмакивания и зачерпывания всего этого ароматного соуса. Кусочек роти с наваристым карахи придает райский вкус.
Афганская кухня – суп
Ауш - традиционное афганское блюдо, известное в Кабуле. Традиционно это невегетарианское суповое блюдо с говяжьим соусом и кофтой. Но его можно превратить в вегетарианский вариант, заменив кофту овощами.
Суп состоит из полезных макарон с добавлением томатного бульона для придания ему густоты, а лапша в целом получается плоской и липкой. Завершающим штрихом является заправка из карамелизованного йогуртового соуса.
Ауш считается вкусным гарниром для любителей супа с лапшой. Вкус насыщенный и сливочный; вкусное блюдо, идеально подходящее для прохладного вечера.
Культовые напитки Афганистана
Афганская кухня также включает в себя широкий ассортимент освежающих напитков. Арьян, Шомеле или Тесто - один из таких традиционных афганских напитков, приготовленный из йогурта, соли и воды. Это афгано-персидский напиток, который летом подается охлажденным.
Айран очень сочный и освежающий, но иностранцам его вкус может показаться непривычным, и к нему требуется некоторое время, чтобы привыкнуть. Тем не менее, местным жителям он очень нравится.
Один бокал придаст вам энергии после изнурительного дня. В некоторых местах его сбрызгивают соком лайма, черным перцем и мятой, хотя они необязательны.
Этот напиток часто подают к нескольким афганским блюдам, таким как рис или мясо на гриле.
Кахва - традиционный зеленый чай, известный среди уроженцев Афганистана, Индии, Ирана, долины Кашмир и Северного Пакистана. Он известен как национальный напиток Афганистана. Этот чай очень легкий и ароматный.
Рецепт приготовления этого афганского напитка варьируется от места к месту. Он мягкий. Несмотря на то, что это зимний напиток, вы также можете наслаждаться им летом.
Афганский кахва также полезен для здоровья. Он помогает ускорить обмен веществ и сохранить здоровье. Этот освежающий чай - хороший выбор для того, чтобы взбодриться в середине дня.
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира