Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Армении. Национальная Армянская кухня и самая вкусная еда страны.
Армения - разнообразная и интересная страна. Армянская кухня поразительно богата и разнообразна, как и большая культура здесь.
Что особенного в армянской кухне
Армянская кухня богато представлена диаспорами. На протяжении веков Армения пережила множество миграций и правителей, и все они оставили свой след в культуре питания Армении.
Некоторые из самых любимых блюд в Армении родом не отсюда, но они были приняты и восприняты как часть местной культуры. В армянских блюдах есть огромное разнообразие и что-то на любой вкус.
Традиционная армянская кухня сосредоточена вокруг одного всемогущего элемента - армянского хлеба. Выпечка хлеба - часть культуры в Армении, и они делают это исключительно хорошо.
Самые известные армянские блюда
Лаваш является краеугольным камнем всей армянской кухни. Эта армянская лепешка настолько важна для местной культуры, что внесена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Этот древний армянский хлеб выпекается на закваске, поэтому он обладает насыщенным кисловатым вкусом. Процесс раскатывания и растягивания этого теста сам по себе является искусством! Пекари выпекают этот армянский хлеб в классических глиняных печах.
Лаваш обладает изумительным дрожжевым и кисловатым вкусом. Из теста получаются вкусные, пузырчатые лепешки, которые идеально подходят для соусов. Лаваш - очень тонкий армянский хлеб, поэтому его следует употреблять свежим, иначе он быстро высохнет.
Это армянское блюдо подается к каждому приему пищи и используется вместо посуды для приготовления сытных соусов, мяса и овощей. Поэтому у вас обязательно будет шанс попробовать его. Лаваш хорошо сочетается практически со всем и является настоящим украшением армянской кухни!
Традиционная армянская кухня
Гапама (Фаршированная тыква) - это традиционное армянское блюдо - настоящий вкус сладкой жизни. Эта театральная армянская еда настолько необычна. Он состоит из цельной тыквы или кабачка, начиненного смесью сытного риса и сухофруктов.
Сухофрукты являются основным продуктом армянской кухни, и в этом блюде из тыквы они создают идеальный сладкий баланс. Это блюдо - любимое на праздник или по особому случаю.
Армянский кебаб (мясной шашлык). Баранина - обычное блюдо в армянской кухне, и ни один армянский вариант баранины не известен так хорошо, как армянский кебаб. Кебабы - это вкусный способ приготовления мяса на гриле. Это классическая традиция армянской кухни, и ни одна поездка в Армению не была бы полной без того, чтобы не попробовать армянский кебаб.
Фарш из баранины (или иногда говядины) маринуют в масле и специях, формуют кусочки в стиле кофта, затем насаживают на шампуры и готовят на гриле. Чудесно приготовленное мясо подается с другими замечательными армянскими блюдами, такими как лаваш или рисовый плов.
Сурж (армянский кофе). Хотя технически это может и не быть армянским блюдом, армянский кофе является неотъемлемой частью здешнего образа жизни и абсолютно вкусен. Этот удивительно ароматный способ приготовления кофе выделяет их кофеиновую добавку.
Для приготовления армянского кофе зерна перемалываются в порошок настолько мелкий, что он не содержит крупинок, как сахарная пудра для кондитерских изделий. Этот кофе высшего качества заваривается с водой и подается горячим. Это восхитительно гладкая чашка, которая так хорошо сочетается со всеми превосходными армянскими десертами, хлебом и выпечкой, которые вы здесь найдете.
Хаш (мясной бульон) - это похожий на бульон суп, приготовленный из отварных частей овцы, включая такие трудноиспользуемые части, как голова, ноги или желудок.
Это классическое армянское блюдо богато соленым и мясным вкусом. Этот маслянистый суп обычно едят на завтрак. Он согревающий и содержит много белка.
Мацун-мацун по-армянски. Это армянское блюдо было любимым на протяжении веков. Мацун - молочный продукт, похожий на йогурт, который производится в Армении с 14 века. Обычно его готовят из коровьего молока, но иногда также используют козье и буйволиное молоко.
Молочные продукты подвергаются воздействию культур, сходных с производством йогурта. Мацун обладает острым и аппетитным вкусом. Он является отличным дополнением к армянскому завтраку или легкому перекусу.
Армянская кухня: хлеб и выпечка
Гата - это разнообразная группа армянской выпечки. Разные пекари готовят ее по-разному, но некоторые элементы остаются неизменными во всем.
Гата - это слоеное и сдобное тесто, имеющее много общего с французским круассаном. Тесто обычно с начинкой, и именно здесь начинают появляться вариации. В этой сладкой армянской закуске могут быть самые разные начинки - от масла и сахара до орехов и фруктов.
Боерег (выпечка с начинкой). Это классическая армянская выпечка с восхитительным вкусом, перед которым невозможно устоять. Это армянское блюдо начинается с удивительно легкого слоеного теста, затем его наполняют сливочными сырами, такими как козий и фета, и зеленью.
Красивое слоеное тесто сворачивается в красивый рулет и выпекается до идеальной золотистой корочки. Это вкусное армянское блюдо идеально подходит для перекуса, единственный недостаток - знать, когда остановиться на этих восхитительных армянских закусках!
Матнакаш (квасной хлеб). Выпечка хлеба - это образ жизни в Армении. Здешние пекари владеют древними секретами, которые делают армянский хлеб таким выдающимся. Одним из прекрасных примеров армянского хлеба является матнакаш.
Это овальная буханка хлеба с характерными углублениями по центру или углублениями для пальцев. Эти углубления являются отличительной чертой этого классического армянского блюда. Хлеб обычно выпекается методом “старого теста” или на закваске, поэтому в этом батоне много насыщенного дрожжевого вкуса.
Матнакаш отлично подходит для подачи с рагу, соусами или сам по себе.
Жингьяловские шапочки (фаршированные лепешки). Эти восхитительные лепешки - излюбленное блюдо местных армянских закусок. Жингьяловские шапочки - это пресный армянский хлеб. Его готовят в виде лепешек на сковороде, поэтому снаружи получается приятный хруст. Что делает это армянское блюдо таким особенным, так это то, что находится внутри.
Эти восхитительные лепешки наполнены невероятными ароматами. Начинка для шляпок "жингьялов" обычно состоит из свеженарезанных трав, таких как шпинат, нут и другие, которые смешиваются в травянистую начинку. Из этого хлеба получается идеальный перекус в Армении.
Лахмаджун (армянская пицца с лепешками). Лахмаджун - еще один вид армянского хлеба. Это пикантное блюдо готовится из вкусных армянских лепешек, покрытых вкусной смесью мясного фарша и специй. Обычно смесь специй включает красный перец, зелень и лук. У него восхитительное сочетание вкусов, которое делает его идеальной армянской закуской.
Некоторые могут назвать это армянской версией пиццы, но между этими двумя блюдами есть одно большое различие - сыр. Лахмаджун обладает удивительно насыщенным вкусом благодаря мясу, овощам, травам и специям, но без сыра. Наслаждайтесь этим ароматным армянским блюдом на ходу, благодаря его легкости в приготовлении.
Армянская кухня на обед
Бастурма - идеальное армянское блюдо, которое стоит попробовать на обед. Это восхитительное армянское блюдо местные жители любят использовать для начинки лепешек или есть само по себе.
Бастурма - это вяленое на воздухе мясо, которое веками производилось в Армении. Говядину с большим количеством специй вялят, подвешивая ее на открытом воздухе. Мясо может слегка отдавать чесночным ароматом, но пусть это не отпугивает вас от этого сытного армянского блюда.
Бастурма обладает пикантным мясным вкусом с большим количеством остроты и специй в процессе запекания. Это идеальное блюдо для приготовления настоящего армянского блюда с лавашом.
Ни один гастрономический тур по Армении не обходится без Эча. Это фирменное армянское блюдо, которое любят за его универсальность. Из Эча получается отличный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо.
Ич - это ароматная смесь пшеничной муки грубого помола (булджер), помидоров и зелени. Его можно подавать теплым или холодным, с армянским хлебом или самостоятельно. Вкус ича сложный, с нотками земли от зерен и яркости от помидоров и зелени. Это восхитительное армянское блюдо идеально подойдет для легкого обеда или в качестве гарнира к большому армянскому застолью!
Воспов Кофте (котлета из красной чечевицы). Это блюдо состоит из сытных котлет, приготовленных из вареной красной чечевицы, пшеничной крупы, зелени и специй. Чечевичной смеси придают фирменную продолговатую форму и подают с салатом, пловом или ухой. Это удивительно интересное армянское блюдо!
Кололик (суп с фрикадельками). Зимы в Армении могут быть суровыми, особенно выше в горах Кавказа, поэтому местным жителям нужна еда, которая согреет их. Кололик - как раз то, что нужно, чтобы прогнать холод. Это приятное армянское блюдо представляет собой уникальный местный вариант супа с фрикадельками.
Фрикадельки готовятся из армянского продукта - баранины, и часто в их состав добавляют пшеничную крупу. Мясные шарики, идеально приправленные специями, затем подаются в густом и маслянистом бульоне, который так приятно обволакивает язык. К этому супу обычно подают армянский хлеб.
Армянская кухня: закуски и гарниры
Топик (закуска из нута) - еще одно вегетарианское чудо армянской кухни. Это своего рода армянский вариант вегетарианских фрикаделек.
Топик - отличная смесь нута, картофеля, зелени, специй и иногда сухофруктов. Смесь нута покрывает вкусную сердцевину тахини, которая в сочетании с другими ингредиентами придает этому блюду вкус, похожий на хумус, но гораздо более сложный и неотразимый.
Топик можно найти в качестве армянской уличной еды или подать в качестве закуски к сытному армянскому ужину.
Суджук (вяленая колбаса). Мясу необходимо долго храниться в холодном климате Армении, поэтому классические кулинары разработали хитроумные способы сохранения мяса. Одним из видов вяленого мяса, которое выдержало испытание временем, является армянский суджук. Это пикантный и интересный пример всех богатых вкусов, которые можно найти в армянской кухне.
Суджук - это говяжья колбаса с большим количеством специй, которую вялят в условиях с контролируемой влажностью, и в результате получается сочная вяленая говяжья колбаса с чесноком. Она идеально сочетается с лавашом или сама по себе!
Чиг Кофте (тартар из мяса с приправами). Это ароматная закуска или обед с неотразимым армянским вкусом. Готовится из превосходного говяжьего фарша.
Мясо нарезают с болгарским перцем, помидорами и специями и придают ему фирменную форму продолговатого "кофте". Подается сырым, но благодаря свежести и высокому качеству мяса это армянское блюдо безопасно для употребления здоровыми взрослыми.
Рисовый плов. Ни один армянский стол не обходится без блюда из рисового плова. Этот замечательный зерновой гарнир идеально сочетается по вкусу с сочным мясом и армянскими сырами, которые любят местные жители. Плов - это сочетание риса, макарон, зелени и специй; в некоторых вариациях может использоваться основное блюдо армянской кухни - булджер.
Рис и макароны обжариваются с зеленью и специями и готовятся в ароматном бульоне, который придает рису особую насыщенность. Это блюдо обычно подают в сочетании с мясом и лавашом, чтобы получить полноценное армянское блюдо.
Чечил (армянский сыр-нитка). Это любимое блюдо местных жителей для быстрой армянской закуски. Чечил - это рассольный армянский сыр, приготовленный в стиле струнного сыра. Этот сложный армянский сыр обладает нотками дыма, рассола и сладости.
Армянская кухня: ужин
Харисса (мясная каша) - любимое местное средство от простуды. Это вкусное армянское блюдо готовится из пшеницы и мяса, которые тушатся вместе, образуя густую мясную кашу. Во многих вариантах этого армянского блюда в качестве мяса используется курица, но распространенными вариациями являются баранина и говядина. Эта роскошная каша подается с лавашом, чтобы уплетать хариссу до последнего кусочка.
Манты (клецки). Происхождение мантов, возможно, не совсем армянское, но это вкусное блюдо стало синонимом армянской кухни. Манты - это традиционные клецки с начинкой из говядины или баранины и большим количеством зелени и приправ. Обычно их подают в мясном и томатном бульоне, который придает такой сильный аромат умами, что ваши вкусовые рецепторы просто зашкаливают. Это простое, но сытное армянское блюдо.
Кчуч (рагу в глиняном горшочке). Это согревающее армянское блюдо получило свое название от посуды для приготовления - кчуч, или глиняного горшка.
Это традиционное рагу, приготовленное из баранины, а иногда и говядины, и овощей. Картофель, перец, помидоры, баклажаны и многое другое тушат в этом сытном рагу вместе с мясом. Подается в кчуче. Это вкусное армянское блюдо идеально сочетается с лавашом и тарелкой эча.
Твжик (жареная говяжья печень с луком). Твжик готовят из обжаренной печени и лука. Иногда добавляют другие любимые местные овощи, такие как помидоры и перец. Все блюдо обжаривают, чтобы подчеркнуть насыщенный жирный вкус печени и сладость лука.
Готовое блюдо настолько насыщено мясным вкусом, что вам захочется есть его постоянно! Это сытное армянское блюдо хорошо сочетается с пловом, ухой и лавашом.
Фасуля (рагу из фасоли и мяса). Это еще одно импортное блюдо, которое прочно вошло в сердце армянской кухни. У этого блюда много различных вариаций, но по своей сути это рагу из фасоли и мяса. Во многих армянских интерпретациях в качестве мяса используется баранина или говядина, а в качестве бобовых - нут, белая фасоль или зеленая фасоль.
Рагу включает в себя некоторые основные блюда армянской кухни, такие как помидоры и яркие местные травы. Это приятное армянское блюдо, которое приглашает вас в разнообразный мир армянской кухни! Попробуйте обмакнуть немного лаваша в это вкусное рагу для приготовления традиционного армянского блюда.
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира