Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Австрии. Национальная Австрийская кухня и самая вкусная еда страны.
Австрия - сказочная страна с великолепными пейзажами и радушными людьми, но ничто не сравнится с приключениями, которые вы найдете за своим столом. Австрийская кухня настолько гармонична, что вам покажется, будто вы приобщились к европейской симфонии.
Что особенного в Австрийской кухне
Австрийская кухня является классической благодаря своему стилю и использованию основных ингредиентов. Используемые здесь ингредиенты зависят от наличия на месте, а австрийские шеф-повара любят работать с местным мясом и сырами. Местные продукты и крупы также часто используются в австрийской кухне. Каждый кусочек - это восхитительное окно в историю и культуру австрийского народа.
Самые известные блюда австрийской кухни
Венский шницель (телятина в панировке). Это блюдо имеет первостепенное значение для австрийской кухни. Венский шницель веками был любим местными жителями и иностранцами. Местные жители в Австрии так любят это лакомство, что оно защищено законами, которые определяют, что можно использовать при приготовлении этого традиционного австрийского блюда. Каждый кусочек этого прекрасного австрийского блюда - настоящая частичка их культуры.
Венский шницель - простое, но чрезвычайно вкусное блюдо. Оно состоит из очень тонких телячьих котлет, которые слегка панируются, а затем обжариваются на сковороде. Невероятно сочная телятина при обжаривании на сковороде превращается в нежное лакомство. Это культовое блюдо обычно подают с простым салатом и дольками лимона в качестве приправы. Это идеальная отправная точка в вашем путешествии по знакомству с австрийской кухней.
Традиционная австрийская кухня
Венский Апфельштрудель (яблочный штрудель) - национальное блюдо Австрии, и это настоящая яблочная сенсация! Это восхитительное австрийское блюдо - традиционный яблочный штрудель. Его готовят с маслянистой яблочной начинкой и слоеным тестом. Его часто сочетают со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом, чтобы приготовить самый щедрый из австрийских десертов.
Кнедель (клецки). Этот удивительный вареный сорт клецок - идеальное блюдо австрийской кухни. Эти хлебные клецки используются во множестве других австрийских блюд, таких как супы и рагу.
Основные клецки - это простой фарш из остатков хлеба, лука и специй. Затем их поливают сочной коричневой подливкой или кладут в суп. Эта восхитительная кулинарная рабочая лошадка - именно то, что вам нужно для сытного рагу по-австрийски.
Кайзерсеммель (рулетики). Эта австрийская выпечка знакома многим людям во всем мире и любима за ее универсальность. Кайзерсеммель более известен некоторым как венский рулет или кайзер-ролл, и является одним из основных блюд австрийской кухни.
Эти воздушные рулетики готовятся из простого теста с добавлением дрожжей и солода для придания дополнительного вкуса. Они украшены красивой звездочкой, которая делает это австрийское блюдо узнаваемым с первого взгляда. Они выпекаются в золотистой форме, которая идеально подходит для пропитки рагу или выдержки сочного мяса.
Спаржа (белая спаржа). Этот уникальный местный продукт - идеальное австрийское блюдо, которое стоит попробовать, помимо сочного австрийского мяса и сыров. Спаржель - это местная разновидность спаржи белого цвета, которую местные жители любят есть со всем подряд! Спаржа по текстуре и универсальности напоминает зеленую спаржу, но обладает чуть более мягким вкусом. Этот овощ часто подают со сливочным соусом.
Гермнодель (сладкие клецки). Прекрасным свидетельством сладкой стороны австрийской кухни является гермкнодель, или клецки со сливами. Это великолепное блюдо состоит из клецок со сладкой сливовой начинкой, посыпанных маслом, сахаром и густо посыпанных маком.
Нарезка этого австрийского продукта - роскошное и вкусное блюдо, которое заставит ваш желудок улыбнуться. Маслянистый соус идеально сочетается со сливами, придавая блюдам австрийской кухни идеально сладкий вкус.
Мондсир (австрийский сыр). Этот сыр представляет собой сложный и сытный кусочек австрийской традиции. Мондсир - интересный местный полутвердый сыр с отличным балансом.
Этот сыр обладает великолепной текстурой и хорошо сбалансированным вкусом с острыми, солеными и сливочными нотками. Это чрезвычайно универсальное блюдо австрийской кухни. Поэтому неудивительно, что Мондсир часто используется в австрийских сырных досках и идеально подходит для салатов и сэндвичей.
Краутфлекерль (блюдо из макарон и капусты). Это скромное на вид блюдо - настоящий австрийский уют на тарелке. Краутфлекерль - это смесь из макарон и жареной капусты. Традиционно его готовят с карамелизированным луком и восхитительным соусом из белого вина, который заставит вас возвращаться за добавкой. В некоторые варианты входит бекон, в другие его нет, но в любом случае это блюдо из макарон восхитительно!
Мохннудельн (сладкая маковая лапша). Это уникальное австрийское блюдо представляет собой сладкую пасту, приготовленную из картофельного теста. Звучит немного безумно, но мохннудельн просто работает! Это сладкое лакомство веками радует австрийцев.
Чтобы приготовить моннудельн, картофельную лапшу смешивают со сливочным маслом, сахарной пудрой и тоннами мака. В результате получаются клейкие, глазированные, крахмалистые макароны, которые вы не можете не полюбить!
Австрийская кухня: завтрак
Tiroler Grostl. Этот веселый жареный завтрак любят те, кто проводит дни, играя в австрийских горах. Смесь вкусов горячего завтрака идеально сочетается, создавая идеальный завтрак перед катанием на лыжах.
В этом австрийском блюде для завтрака картофель, бекон и лук используются для приготовления хрустящей основы, на которую можно выложить яичницу-глазунью. Это чудо на одной тарелке, которое придаст сил вашему большому австрийскому приключению.
Брукфляйш (рагу на завтрак). Это австрийское лакомство - идеальный вариант для любителей мяса на завтрак. Оно может напоминать рагу, но местные жители любят есть его на завтрак. Это пышное австрийское блюдо, приготовленное из кореньев, лука и свинины, тушенных вместе в густой коричневой подливке. В это блюдо обычно добавляют мясные субпродукты, чтобы оно было сытным.
Омлет по-тирольски - сытное австрийское блюдо, с которого можно начать свой день. Это омлет с белковой начинкой, который обязательно придется по вкусу. Ароматное блюдо также состоит из бекона, сосисок, молочных продуктов, помидоров и петрушки. Этот сытный завтрак - классическое австрийское блюдо, которое подают на завтрак с чашечкой горячего кофе или чая.
Кайзершмаррн (тертые блинчики). Этот сладкий австрийский десерт когда-то любил император Франц Иосиф I. Это сладкое лакомство готовится из слегка подслащенных тертых блинчиков, фаршированных сухофруктами. Тесто готовится до тех пор, пока оно не станет слегка карамелизованным и вкусным.
Кайзершмарн посыпают сахарной пудрой, что придает блюду неотразимый вид. Это австрийское лакомство лучше всего подавать с яблочным пюре.
Рибель (каша из кукурузной муки). Жизнь в Австрии требует сытного начала дня, поэтому рибель - отличный выбор. Его готовили веками, потому что его ингредиенты недорогие и их легко достать, но это классическое австрийское блюдо превращает основные ингредиенты в аппетитную маслянистую кашу.
Кашу готовят из кукурузной муки, сливочного масла, соли и молока, пока она не станет мучнистой и похожей на кашу. Австрийцы любят есть эту кашу с яблочным пюре или местным сыром.
Австрийская кухня: обед, гарниры и закуски
Касекрайнер (колбаса). Это замечательное австрийское блюдо полно сюрпризов! Казекрайнер - классическая австрийская колбаса, сочетающая в себе множество прекрасных пикантных вкусов. Колбаса изготавливается в виде широких ломтиков, которые начинены кусочками сыра.
Казекрайнеры пропаривают, а затем, как правило, готовят на гриле перед подачей. Вы найдете эти сосиски в тавернах и изысканных ресторанах по всей Австрии. Они восхитительны на белом или ржаном хлебе с горчицей.
Казеспацле (блюдо из сыра и лука). Это щедрое австрийское блюдо - теплое и уютное. Касеспацле - фирменное блюдо Австрии, шпатцле со свеженатертым сыром и луком.
Шпатцле - традиционная яичная лапша небольшого размера, которая хорошо сочетается с сочными соусами и сливочными сырами. Касеспатцле напомнит вам макароны с сыром, только гораздо более аппетитные и ароматные. Это классическое австрийское блюдо станет отличным гарниром или приятным основным блюдом прохладным вечером.
Бреттляузе (блюдо с мясом и сыром). Это блюдо для закусок - любимое местными жителями в Австрии. Brettljause позволяет попробовать все вкусы превосходных австрийских колбас, сыра и мясных деликатесов в одном потрясающем блюде.
Brettljause - традиционное австрийское блюдо из мяса и сыра. Ассортимент блюд разнообразен, и строгих правил нет, но, как и в других странах мира, на этих досках для мясной нарезки используются только лучшие мясные нарезки и сыры.
Хлеб, маринованные огурцы или другие овощи часто добавляются для интереса, дополняя это великолепное австрийское блюдо для выпаса скота.
Бекхендл (жареная курица). Венский шницель - не единственный жареный деликатес в австрийской кухне, это классическое австрийское блюдо здесь для того, чтобы дать фору жареному цыпленку по-южному. Это австрийский вариант хрустящего жареного цыпленка, он хрустящий и неотразимый.
Традиционно для этого птицу обжаривают целиком до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки! Сочетайте это австрийское блюдо с гарниром из картофеля или казеспацле, чтобы блюдо получилось идеальным!
Белегте Броте (открытый сэндвич). История этой австрийской кухни уходит корнями в средневековье, когда люди ели мясо на мясорубках, что послужило источником вдохновения для создания сегодняшнего белегте броте или сэндвича с открытой начинкой.
Австрийцы любят есть это на обед или в качестве перекуса. Это идеальный способ попробовать превосходное австрийское мясное ассорти и сыры.
Эти бутерброды часто подают к чаю или обеду на блюде с множеством различных вариантов начинок. Копченый лосось, мортаделла, бекон и сыр - обычные начинки для этих австрийских блюд.
Курбис Суппе (тыквенный суп). Этот классический австрийский суп - настоящее утешение в прохладный осенний или зимний день. Курбис суппе - это австрийский вариант тыквенного супа. В этом традиционном супе используются замечательные местные тыквы и молочные продукты, чтобы получился сливочный и сытный суп.
Основой этого супа обычно является хоккайдская тыква, которая обладает легкой сладостью. Добавьте немного говяжьего бульона, немного лука-порея и специй, и у вас получится идеальная тарелка австрийской кухни!
Австрийская кухня: ужин
Гуляш - типичное австрийское блюдо, которое можно найти в самых разных вариантах. В этом варианте австрийского гуляша в качестве основы для сочного рагу используется картофель. Это вегетарианский вариант сытного рагу, и оно абсолютно сытное.
В этом блюде сочетаются картофель, томатная паста, специи и иногда фасоль, образуя аппетитное рагу. Подавайте это рагу с кайзерсеммелом или ржаным хлебом, чтобы получить удивительно теплый вкус вегетарианской австрийской кухни.
Тафельшпиц (говядина с яблоками). Это скромное блюдо десятилетиями было основным в местной кулинарии. Тафельшпиц - классическое австрийское блюдо, приготовленное из говядины. Мясо отваривают с кореньями, такими как репа и картофель, а затем подают просто с яблочным пюре. Это скромное фермерское блюдо, приготовленное из того, что есть под рукой. Это идеальное блюдо традиционной австрийской кухни.
Мартиниганс - это классический способ приготовления утки, фаршированной зеленью, каштанами и сухофруктами. Этот великолепный гусь - австрийская традиция.
Чудесная фаршированная утка подрумянивается и прекрасно сочетается с кноделем или картофелем. Это блюдо в Австрии часто подают по праздникам и большим торжествам, потому что это такое эффектное блюдо!
Фиакергулаш (мясное рагу). Если вы знакомы с австрийским гуляшем, то это именно то блюдо, которое вы ожидали увидеть. Фиакергулаш - классика австрийской кухни, их вариант венгерского гуляша.
В австрийской интерпретации для приготовления сочного и вкусного рагу используются говядина, помидоры, паприка, картофель и многое другое. Многие местные жители утверждают, что это средство от похмелья, и могут отведать австрийский гуляш на утро после завтрака.
Независимо от того, когда вы съедите это теплое рагу, ваш желудок будет наполнен щедростью и вкусом!
Каснудельн (макароны с начинкой). Эти вкусные кусочки являются классикой австрийской кухни. Каснудельн - разновидность австрийской пасты, начиненной вкусными начинками. Эти блюда в Австрии похожи на пероги польской кухни тем, что в качестве начинок обычно используются картофель и сыр.
Пасту обычно отваривают, а затем перед подачей поливают маслянистым травяным соусом. Попробуйте эту пасту как самостоятельное блюдо или соедините ее с великолепной свиной отбивной, чтобы почувствовать вкус Австрии!
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира