Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Гане. Национальная Ганская кухня и самая вкусная еда страны.
Гастрономическая сцена Ганы - это увлекательный мир ярких и разнообразных вкусов. От оживленных улиц Аккры до тихих прибрежных деревень, кухня Ганы предлагает восхитительный выбор традиционных блюд, которые заставят вас захотеть большего.
Каждый кусочек превращает вас в аппетитное приключение: от знаменитого риса джоллоф, насыщенного ароматными ароматами, до бархатистой мягкости Банку и сочной тилапии, приготовленной на гриле.
Что особенного в кухне Ганы?
Кухня Ганы отличается своей необычайной способностью будоражить ваши чувства восхитительным сочетанием богатых специй, экзотических ингредиентов и душевного гостеприимства. Жители Ганы известны своей щедростью; разделить трапезу с друзьями и семьей - заветная традиция.
Самое известное блюдо в Гане
Банку (кукурузное тесто, ферментированное маниокой) - популярное ганское блюдо, состоящее из ферментированной кукурузы и теста из маниоки, которое подается с супом или тушеным мясом. Блюдо, зародившееся в регионе Вольта, приписывается жителям племени эве и получило свое название от языка гадангме, что означает ферментированную смесь. Банку особенно популярен на юго-восточном побережье Ганы.
Португальские исследователи задокументировали употребление хлеба из проса и сорго на пару в 17 веке, проводя параллели между этим хлебом и Банку. Поэтому широко распространено мнение, что Банку появился в этот период.
С первого же кусочка ваши вкусовые рецепторы будут очарованы отчетливым острым вкусом процесса ферментации. Вы можете сочетать его с другими традиционными блюдами Ганы, такими как Шито, рагу из бамии или Шитор Дин, чтобы получить идеальное впечатление от Банку.
Кухня Ганы – основные блюда
Ваакье (рис с фасолью), фирменное блюдо Северной Ганы, представляет собой восхитительное сочетание вареного риса и фасоли, которое обычно подается с рагу или салатом. Поскольку приготовление этого блюда в домашних условиях требует времени из-за обработки сухих бобов, многие люди предпочитают покупать его у уличных торговцев.
Повара используют листья проса, чтобы придать блюду характерный темно-бордовый цвет, иногда заменяя их листьями сорго, когда листьев проса не хватает.
Ваакье традиционно подавали в листьях Thaumatococcus Danielli, которые были в изобилии в Гане, пока широкое использование полиэтилена в 1900-х годах не привело к сокращению их употребления. Эти листья служат основой для приготовления традиционных ингредиентов Ваакье, таких как Келевеле, Талия, Шитор и вареные яйца.
Рис Джоллоф - любимое блюдо западноафриканской кухни, представляющее собой рис, приготовленный в восхитительном соусе на основе томатов. Соревнуясь за звание лучшего риса Джоллоф, Гана, Либерия, Нигерия и Сьерра-Леоне образуют дружеское соперничество. Удивительно, но это культовое блюдо появилось не в Западной Африке, а скорее в 1300-х годах во времена империи Волоф.
Ганский рис Джоллоф, ранее известный как тибудьен, был введен и адаптирован народом Волоф по мере их распространения по Западной Африке. Тем не менее, оно превратилось в блюдо, которым Гана известна и по сей день.
Ганский рис Джоллоф, приготовленный из ароматного риса басмати, обладает привлекательным ароматом, пышной текстурой и вкусом. Местные жители сочетают его с мясом или морепродуктами, такими как говядина и рыба, овощами и знаменитым шито, чтобы приготовить полезное блюдо во время праздничных собраний и особых случаев.
Васаваса (местная мука из ямса) демонстрирует универсальность ямса в приготовлении уникальных и вкусных блюд из простых ингредиентов. Смесь представляет собой простую смесь муки для очистки ямса, соли, перца и воды. Вкус Васавасы действительно вызывает привыкание, несмотря на то, что после приготовления она потемнела.
Жители северных регионов Ганы и других западноафриканских стран просто обожают это блюдо. Васаваса подается с различными обычными гарнирами, включая острые соусы, жареную рыбу, овощи, сырое арахисовое масло, масло ши и лук.
Фуфу (ферментированная маниока) - любимое кулинарное лакомство, приготовленное путем тщательного измельчения ферментированной маниоки. Этот крахмалистый продукт хорошо сочетается с разнообразными ароматными супами и рагу.
Гладкая, похожая на тесто текстура Фуфу, получаемая путем тщательного растирания, обеспечивает приятную консистенцию, которая идеально дополняет богатые ароматы ганской кухни. Фуфу воплощает в себе суть традиционной кухни Ганы, предлагая сытные и аутентичные блюда, когда подается с легким супом, арахисовым супом или супом из пальмовых орехов.
Туо Заафи (кукурузная/ пшенная мука), блюдо из кукурузной или пшенной муки, приготовленное в виде супа или рагу. По мере роста популярности этого блюда некоторые рестораны начали включать его в свои меню. Это блюдо встречается в Северной Гане, Нигерии, Мали и других странах Западной Африки.
Туо Заафи - это слово на языке хауса, которое означает “очень горячее помешивание”. Основные ингредиенты - пшено, кукурузная мука и вода - создают липкую и нежную текстуру. Этот пикантный кусочек хорошо сочетается с супом из бамии, который обычно подается на ужин.
Ангвамо (жареный рис по-гански). Это классическое блюдо легко приготовить и вкусно есть. Ангва Мо, что в вольном переводе означает “рис в масле”, готовится уникальным способом.
В то время как для традиционного риса Джоллоф используется рис басмати, в Ангва Мо вместо него используется ароматный жасминовый рис, придающий ему другой аромат и более легкую текстуру.
Когда шеф-повара экспериментируют с различными маслами или типами риса, появляются вариации риса в масле. Приготовьтесь к восхитительному приключению, попробовав различные варианты этого восхитительного блюда.
Кухня Ганы – легкие блюда, закуски и уличная еда
Традиционный ганский хлеб. Завтрак в Гане будет неполным без хлеба, основного продукта питания, который распространен не только в Гане, но и в других западноафриканских странах. Зайдя в типичную пекарню в Гане, вы заметите разные сорта хлеба.
Чайный хлеб напоминает багет, в то время как сахарный хлеб популярен среди жителей Ганы благодаря своему сладкому вкусу и жевательной, плотной текстуре. Удивительно, но сахарный хлеб содержит много витамина С.
С другой стороны, черный хлеб имеет особый цвет благодаря использованию в процессе приготовления цельнозерновой муки. Кроме того, вы также можете найти другие сорта, такие как сдобный хлеб, овсяный хлеб, ржаной хлеб и солодовый хлеб.
Жители Ганы проявляют творческий подход, добавляя муку из маниоки наряду с пшеничной мукой, чтобы улучшить текстуру и характеристики хлеба.
Келевеле (жареные бананы с пряностями), или “горячий хрустящий подорожник”, - это не типичный жареный подорожник. Это популярное ганское блюдо, приправленное различными специями, соблазняет вкусовые рецепторы своими неотразимыми ароматами. Популярность Келевеле выходит за пределы Ганы, привлекая внимание американской и африканской кулинарии.
Келевеле можно подавать как десерт или с рагу из арахиса или фасоли для сытного блюда. В то время как традиционное келевеле готовится с кайенским перцем, солью и имбирем, местные жители часто добавляют анис, мускатный орех и корицу для усиления вкуса.
Йеле Какро (жареные шарики из ганского батата занимают особое место в сердцах местных жителей, во многом как картофельные шарики в западных странах. Эти шарики, обжаренные во фритюре, получили свое название от языка Га и готовятся из батата, популярной и любимой крахмалистой культуры в Гане.
Вы можете есть Йеле Какро без других овощей или ароматизаторов, что делает это блюдо простым, но с захватывающим вкусом. Хотя это блюдо зародилось в Гане, оно приобрело популярность по всей Западной Африке и Нигерии.
Настоятельно рекомендуется обмакивать эти ярко-желтые шарики в острый соус, такой как Шито, для усиления вкуса. Это также позволяет вам попробовать два ганских деликатеса одновременно, чтобы получить поистине местные кулинарные впечатления.
Бофлот (слоеный-слоеный рулет) - вкусное сладкое лакомство, популярное в Гане и по всей Западной Африке. Эта традиционная африканская закуска готовится из муки, сахара, дрожжей (или разрыхлителя) и сливочного масла, в результате чего получается пышная и неотразимая текстура.
Эти обжаренные во фритюре шарики, похожие на французские беньеты и итальянские цепполе, можно обвалять в сахаре или сдобрить ванилью, мускатным орехом, корицей и другими специями.
В руандийской кухне Бофлот известен под разными названиями в разных странах, включая Легемат, Веткоек, Амагвинья и Мандази. Макайте его в клубничный или малиновый соусы или сочетайте с кофе, бобами или другими напитками для быстрого утреннего приема пищи, как это делают камерунцы.
Тубаани (пудинг из черного горошка, приготовленный на пару) - одно из многих блюд, в состав которых входит горох, демонстрирующее любовь Ганы к этому ингредиенту.
Этот приготовленный на пару пудинг готовится из черного горошка, смешанного с водой до получения пастообразной консистенции. Затем тесто заворачивают в ароматную марантовую траву и листья Thaumatococcus daniellii, придающие ему восхитительный аромат и сладкий привкус.
Тубаани особенно популярен в общинах зонго и некоторых северных регионах Ганы. Его часто подают с обжаренным перцем и луком или подливкой, что придает пикантность этому уникальному и ароматному блюду.
Кенки (ферментированная белая кукуруза). Это блюдо варьируется в зависимости от региона Ганы, но его основой является ферментированная белая молотая кукуруза, которая придает ему восхитительную кислинку.
Кенки готовят большими партиями и употребляют ежегодно, что делает его одним из основных блюд ганской кухни. Кенки настолько популярен, что в нем проводится фестиваль, на котором можно попробовать жареные, салатные и тушеные блюда.
Это блюдо также прославляет богатые рыбные ресурсы Западной Африки, поскольку его часто подают с жареной рыбой. Откройте для себя восхитительное сочетание кенки и рыбы, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо.
Кухня Ганы – рагу и супы
Рагу из бамии, блюдо, которое оживит ваш вкус, познакомит вас с новыми кулинарными традициями Ганы.
Считается, что эта культура, также называемая "дамский пальчик", возникла на юге Эфиопии или Южной Азии и имеет долгую историю. Термин “бамия” впервые появился в регионах Западной Африки в 1670-х годах, укрепив ее статус традиционного ингредиента.
Типичное ганское рагу из бамии - это ярко-красное рагу с добавлением томатного супа и пальмового масла. При подаче с киноа или пшеном, приготовленным на пару, его текстура может варьироваться от тонкой до густой, что идеально дополнит блюда ганской кухни.
В зависимости от того, где вы находитесь в Гане, вы можете попробовать суп из сушеной или свежей бамии; в любом случае, он вам понравится.
Эбуну-Эбуну (рагу из контомире) - это ганское блюдо, известное как Эбуну-Эбуну или “зеленое-зеленое”, появилось на встрече жителей Эльминса и европейцев еще до обретения Ганой независимости.
Рагу готовится с листьями кокояма и различными другими ингредиентами. Это также считается традиционным блюдом племени акан, которое обычно подается с отварными спелыми бананами, рисом и фуфу в качестве полноценного блюда.
Тушеное мясо Контомире популярно не только в Гане, но и в других странах Западной Африки.
Соус Палавер - это местное ганское блюдо, которое хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как фуфу, батат, картофель или даже рис. Соус представляет собой вкусную смесь листовых зеленых овощей, сушеного мяса или рыбы и специй.
Ингредиенты готовятся вместе, чтобы получился насыщенный ароматный соус, который дополняет сытный вкус крахмалистых гарниров. Соус Палавер хорошо известен своим особым вкусом и является традиционным деликатесом в кухне Ганы.
Легкий суп по-гански - это вкусный суп на томатной основе, который вам стоит попробовать, посетив Гану или поужинав в ресторане Ганы. Суп славится своим слегка острым бульоном, сбалансированным с овощной смесью, включая морковь, лук, бамию и, иногда, картофель.
В сочетании со свежими ингредиентами получается яркий и сытный суп, который идеально сочетается с фуфу, популярным ганским блюдом. Любите ли вы томатные супы или хотите попробовать что-то новенькое, это блюдо предлагает восхитительный и сытный вкус ганской кухни.
Арахисовый суп - вкусное и сытное блюдо, которое вам обязательно стоит попробовать, особенно если вы любите вегетарианскую пищу. Основу этого густого супа составляют молотый арахис и различные овощи. В результате суп получается вкусным и ароматным, с уникальным сочетанием ореховости и остроты.
Арахисовый суп - одно из местных блюд в Гане, и его часто подают с рисом, фуфу или банкой, чтобы приготовить сытное и приятное блюдо. Богатый вкус и культурное значение делают это блюдо интересным для дегустации, независимо от того, придерживаетесь ли вы вегетарианской диеты или любите смелые вкусы.
Суп из пальмовых орехов - довольно декадентское блюдо в кухне Ганы. В основе этого густого супа лежат пальмовые орехи в сочетании с помидорами и различными овощами, что создает изысканный вкус.
Несмотря на то, что традиционно суп готовят с мясом или рыбой, популярны вегетарианские варианты супа с пальмовыми орехами, которые представляют собой сытную альтернативу на растительной основе. Суп хорошо известен своей кремовой текстурой и ярко выраженным вкусом, что делает его отличным блюдом, подчеркивающим многие вкусы ганской кухни.
Суп Айойо (суп из листьев джута) - это один из вкуснейших ганских супов, отражающий культуру страны. Этот ароматный суп готовится с использованием листьев джута в качестве основы в сочетании с помидорами и другими овощами, что создает богатый кулинарный опыт.
Суп Айойо особенно популярен среди вегетарианцев, потому что он одновременно и питательный, и наваристый. Яркие зеленые листья джута и овощной бульон в сочетании дают сытный и питательный суп, демонстрирующий разнообразие ганской кухни.
Сладости, десерты и выпечка в ганской кухне
Торт Нкати - это ганская закуска, известная своим сладким и ореховым вкусом. В этом восхитительном кондитерском изделии измельченные земляные орехи или арахис смешиваются с растопленным сахаром. Торт Нкати обычно подают в качестве десерта или сладкого угощения.
Особое сочетание хрустящего арахиса и сладкого карамелизованного сахара создает восхитительную текстуру и вкус, перед которыми трудно устоять. Торт Нкати - это ганский десерт, который предлагает восхитительный баланс сладости и ореховости, независимо от того, любите ли вы сладкое или любите вкус арахиса.
Торт с шоколадным ганашем - популярный современный ганский десерт, покоривший сердца любителей шоколада. Этот декадентский десерт украшен сочным шоколадным ганашем, бархатистым и сливочным шоколадом и сливочным соусом.
Райское наслаждение создается при нанесении слоями или покрытии торта этим густым ганашем. Его гладкая текстура и интенсивный шоколадный вкус делают его неотразимым выбором для особых случаев или для удовлетворения потребностей сладкоежек.
Ганский шоколадный торт с ганашем олицетворяет любовь страны к изысканному шоколаду и представляет собой гармоничное сочетание местных и интернациональных вкусов десертов.
Аквааба (десерт с кокосовым кремом) - один из вкуснейших ганских десертов, в котором сочетаются ароматы кокосового молока, сахара и яиц. Смесь этих ингредиентов делает этот кремовый заварной крем насыщенным и сочным лакомством. Акваабу часто подают с такими дополнениями, как свежие фрукты или орехи, которые придают десерту приятную гамму вкусов и текстур.
Сливочный заварной крем в сочетании с контрастными элементами создает гармоничный баланс, который, несомненно, придется по вкусу гурманам. Аквааба - это не только вкусный десерт, но и теплое знакомство с богатыми и разнообразными кулинарными традициями Ганы.
Ганские шоколадно-кокосовые шарики сочетают в себе насыщенность шоколада, тропический вкус кокоса и сладость сахара, создавая восхитительное лакомство. Растопленный шоколад, измельченный кокос и сахар смешиваются, чтобы получилась сладкая смесь, которая служит основой этого сладкого десерта.
После формования из смеси шариков размером с кусочек их обычно охлаждают, чтобы они затвердели. Шоколадно-кокосовые шарики по-гански - популярная ганская закуска для особых случаев. Их особенно обожают любители шоколада и кокоса по понятным причинам.
Ганский хлебный пудинг - это восхитительный десерт, в котором сочетаются вкусы ганского хлеба, сахара и яиц. Это приятное сливочное лакомство готовится путем замачивания ганского хлеба в смеси яиц, сахара, молока или сливок. Затем смесь запекается до тех пор, пока не приобретет консистенцию мягкого и сочного пудинга с золотистой корочкой.
Ганский хлебный пудинг часто подают с заварным кремом или мороженым на гарнир, что придает десерту еще один слой сочности и декаданса. Это классическое и сытное блюдо, которое наверняка понравится любителям десертов, независимо от того, подается ли оно теплым или холодным.
Тилапия по-гански на гриле - это кулинарное изыск из прибрежных регионов страны, где в изобилии продается свежая рыба тилапия. Это блюдо хорошо известно в ганской кухне своим восхитительным вкусом и техникой приготовления. Рыбу маринуют со смесью специй, трав и иногда с добавлением цитрусовых, что придает ей интригующий вкус.
Хрустящая кожица и нежная мякоть рыбы, приготовленной на гриле, создают восхитительные ощущения. Рыба превращается в сытное блюдо в сочетании с острым перечным соусом, банку (тесто из ферментированной кукурузы и маниоки) или жареными бананами.
Шашлыки на гриле - популярное кулинарное блюдо в Гане и во всем мире. Небольшие кусочки мяса, такие как говядина, курица или баранина, маринуются в смеси трав, специй и масел для приготовления этих ароматных шашлыков. Затем маринованное мясо нанизывают на шампуры с овощами, такими как болгарский перец, лук и помидоры.
Приготовление кебабов на гриле на открытом огне придает нежному мясу и овощам аромат дыма и подрумянивания, создавая аппетитное сочетание. Процесс приготовления на гриле также придает кебабам восхитительную карамелизацию и сочность, что делает их просто неотразимыми.
Рисовая вода - освежающий и увлажняющий ганский напиток, приготовленный из кипяченой рисовой воды. Этот простой, но сытный напиток готовится путем варки риса в воде до тех пор, пока зерна не освободят крахмал, образуя питательную жидкость.
Ганскую рисовую воду часто слегка подслащивают и сдабривают такими ингредиентами, как ваниль или корица, что придает ей освежающий и успокаивающий вкус. Ее ценят за способность утолять жажду и обеспечивать легкую передышку, что делает ее популярным дополнением к кулинарному репертуару Ганы.
Соболо, вкусный традиционный ганский напиток, известен во всем мире как чай из гибискуса. Это ароматное варево известно как “Щавель” в карибской кухне и “Агуа де Ямайка” в Мексике. Несмотря на название, жители Западной Африки любят соболо как освежающий холодный напиток.
Соболо можно приготовить как с цветами, так и с листьями розеллы. Процесс приготовления включает замачивание их в горячей воде, подслащивание настоем сахаром и дачу ему остыть перед подачей на стол.
Бармены часто используют апельсиновую эссенцию, ананасовый сок или другие дополнительные ингредиенты, чтобы придать изюминку этому напитку. Соболо очарует вас с первого глотка своим глубоким фиолетово-красным оттенком и неотразимой смесью фруктовых ароматов.
Буркина-фасо - это вкусный пшенный смузи, который идеально подходит в качестве быстрого и питательного завтрака в Гане. Этот бодрящий напиток готовится из молотого пшена и пастеризованного молока, в результате чего получается сливочный и питательный напиток. Как и многие другие напитки в теплом ганском климате, Буркина-фасо, также известный как “Дегер”, популярен среди жителей Северной Ганы.
Этот ганский напиток обладает множеством питательных свойств благодаря обилию кальция, магния и витаминов группы В и D, что делает его выгодной инвестицией для ваших вкусовых рецепторов и здоровья. Во время вашего путешествия по Гане побалуйте себя этим освежающим напитком и позвольте вкусам и питательности Буркины оживить ваши впечатления.
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира