Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Непале. Национальная Непальская кухня и самая вкусная еда страны.
Непал, известный своими прекрасными пейзажами, богатой культурой и восхитительной кухней, является страной Южной Азии, расположенной между великими Гималаями и Индией. Непальская кухня находится под глубоким влиянием соседних стран, включая Китай, Тибет и Индию. Это сделало непальскую кухню смесью специй, вкусов и техник приготовления.
Что делает непальскую кухню такой особенной?
Одной из самых поразительных особенностей непальской кухни является использование специй. Специи играют решающую роль в приготовлении многих известных блюд в Непале. Травы также играют важную роль в определении вкуса блюда; некоторые из наиболее часто используемых трав включают семена горчицы, пажитник и листья карри, которые придают аромату насыщенность.
Еще одной уникальной особенностью непальской кухни является ее акцент на вегетарианских блюдах, поскольку большая часть Непала придерживается сильной буддийской культуры, а значительная часть населения Непала придерживается строгой вегетарианской диеты. В результате традиционная непальская кухня включает в себя широкий ассортимент вегетарианских блюд, насыщенных питательными веществами и восхитительными ароматами.
Самая известная непальская кухня
Дал Бхат (суп из чечевицы и риса). Также известный как национальное блюдо Непала, Дал Бхат является самым популярным блюдом в этой южноазиатской стране. Это традиционное непальское блюдо представляет собой комбинацию Дала (супа из чечевицы) и Бхата (риса, приготовленного на пару), которое часто подают с таркари (овощным карри) и маринованным огурцом (ачар).
Что делает эту непальскую кухню такой особенной, так это то, что она является основным продуктом питания в стране, которым люди часто наслаждаются дважды в день, на обед и на ужин. Дал бхат представляет собой полезное сочетание вкуса и питательности и содержит почти все необходимые питательные вещества, такие как белки, углеводы и витамины, в нужных количествах.
Дал для этого знаменитого непальского блюда готовится с использованием смеси различных видов чечевицы, трав и специй для придания ему ароматного вкуса. Рис готовится на пару. Гарнир к блюду включает таркари, который готовится из любых сезонных овощей и может быть слегка острым для придания аромата. Ачар или маринованный огурец придают блюду пикантность.
Дал Бхат является распространенным блюдом в Непале и широко употребляется в соседних странах, таких как Индия, Бутан и Бангладеш. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам, Дал Бхат также подается в различных ресторанах и является поистине символом непальской кухни.
Традиционная непальская кухня
Момо (пельмени) - одно из самых популярных непальских блюд, которое приобрело большую популярность в последние годы. Момо - это, как правило, клецки с различными начинками, такими как овощи, лук, мясной фарш и специи. Затем эти клецки готовят на пару и подают горячими с острым соусом.
Непальцы любят их как вкусную закуску, а иногда даже как основное блюдо. Что отличает это блюдо от других, так это его легкий внешний вид и сочная начинка внутри. Они влажные и хорошо поддаются жеванию. Именно это делает Момо всемирно известным традиционным непальским блюдом.
Тхакали Тхали (непальское блюдо). Регион Мустанг в Непале славится традиционным непальским блюдом, известным как Тхакали Тхали; Это полноценное блюдо, которое обычно подается на большой тарелке, с несколькими словами, включающими рис, Дал (суп из чечевицы), Масу (мясное карри), Таркари (овощное карри) и Ачар (маринованный огурец).. Это основное блюдо народа тхакали, проживающего в регионе Мустанг в Непале.
Являясь их фирменным блюдом, это блюдо представляет собой превосходное сочетание острых и ароматных элементов, приготовленных с использованием самых ароматных специй и трав. Тхакали Тхали обязательно нужно попробовать всем, кто знакомится с непальской кухней и культурой. Это все равно, что попробовать несколько блюд сразу!
Тхукпа (суп с лапшой) - знаменитый непальский суп, родом из Гималайского региона. Это уникальное непальское блюдо представляет собой суп с лапшой, приготовленный из овощей, мяса, пшеничной лапши и яиц. Тхупка обладает насыщенным и восхитительным вкусом и обычно подается горячим. Многие также считают, что это непальская домашняя еда, которой местные жители наслаждаются зимой.
Тхукпа - любимое блюдо альпинистов и треккингистов, поскольку это приятное и сытное блюдо дает им энергию, необходимую для длительных восхождений и походов.
Чойла (жареное мясо на гриле). Популярная закуска и гарнир, Чойла - еще одно восхитительное непальское блюдо, которое часто едят во время фестивалей и особых случаев.
Традиционно это блюдо готовится из запеченного или приготовленного на гриле мяса, такого как курица, баранина или буйвол, путем маринования мяса в пряной смеси, сочетающей имбирь, чеснок, чили и другие специи, а затем обжаривания на гриле до совершенства. Подается с взбитым рисом, известным как чиура, или отварным картофелем.
Чойла - пряное и сочное блюдо, представляющее непальские вкусы и являющееся отличным знакомством с изысканной кухней Непала.
Дхиндо (тесто из просяной муки) - традиционное непальское блюдо, которое особенно популярно в горных районах страны. Для его приготовления используется пшенная или гречневая мука, смешанная с водой, и варится до тех пор, пока смесь не станет густой и похожей на тесто. Дхиндо обычно подают с овощами, мясом и маринадом.
Причина популярности этого основного непальского блюда заключается в том, что оно служит источником энергии для трудолюбивых жителей горных районов. Еще одна причина такой огромной популярности заключается в том, что его также подают во время фестивалей и особых случаев.
Дхиндо - простое, но питательное непальское блюдо, которое любой гурман должен попробовать хотя бы раз.
Алу Тама (карри из картофеля и бамбука). Еще одно восхитительное непальское блюдо - Алу Тама, приготовленное из картофеля и стеблей бамбука. Блюдо готовится путем приготовления картофеля (алу) и стеблей бамбука (тама) со смесью помидоров, перца чили и специй. Алу Тама обладает острым вкусом и часто подается с роти (хлебом) или рисом.
Это блюдо особенно известно в Гималайском регионе своей текстурой и неповторимым вкусом. Алу Тама также считается питательным непальским блюдом, так как стебли бамбука богаты клетчаткой, а картофель богат углеводами и витаминами.
Популярное непальское блюдо на завтрак
Сель-роти (непальский сладкий хлеб) - это не только основной завтрак, но и одно из лучших блюд в Непале. Приготовленный из рисовой муки, сахара, воды и гхи, он имеет форму рогалика и обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. Это сладкий хлеб, который часто подают с йогуртом или чаем.
Непальцы любят его в качестве полноценного завтрака, который подается во время таких фестивалей, как Дашайн и Тихар. Сель роти - точное представление о разнообразных непальских вкусах, которыми наслаждаются как местные жители, так и туристы.
Тосты Горакхали - знаменитое блюдо на завтрак в Непале, известное своим особым и восхитительным вкусом. Блюдо названо в честь Горакхали, крошечного городка в предгорьях Гималаев в Непале. Этот регион известен своей плодородной почвой, на которой выращиваются одни из лучших в стране злаков и специй.
Блюдо готовится из ломтиков хлеба, смоченных в смеси яиц, молока и специй. Затем хлеб обжаривается на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи. Да, в какой-то степени это похоже на французские тосты. Конечным результатом является пикантный и вкусный непальский завтрак, который идеально подходит для правильного начала дня.
К тостам горакхали часто добавляют различные приправы, такие как мед, джем или сливочное масло. Его также обычно подают с чашкой горячего чая или кофе, что делает его идеальным блюдом на завтрак, чтобы зарядиться энергией на день, полный приключений.
Популярность тостов Горакхали можно объяснить их особым вкусом и связью с регионом Горакхали. Многие уроженцы Непала обожают их, и они стали основным продуктом домашнего обихода по всей стране. Если вы когда-нибудь окажетесь в Непале, попробуйте тост горакхали - отличный традиционный завтрак.
Чура (плющеный рис) - еще одно известное непальское блюдо на завтрак, приготовленное с похой (взбитым рисом). Быстрое и легкое, это непальское блюдо готовится за очень короткое время и является популярным завтраком среди непальцев. Чура обычно подается с йогуртом, чаем или молоком и готовится из взбитого риса, специй, фруктов и орехов.
Блюдо не только вкусное, но и легкое и питательное. Уникальность чуры в том, что в нем много клетчатки, углеводов и витаминов.
Знаменитая Непальская кухня – закуски и уличная еда
Йомари - одно из лучших непальских блюд в долине Катманду. Приготовленные из рисовой муки, они представляют собой клецки, начиненные смесью семян кунжута, патоки и кокоса. Затем их готовят на пару или обжаривают во фритюре до совершенства.
Пельмени йомари имеют уникальную форму конуса, и их часто едят во время знаменитого непальского фестиваля Йомари Пунхи. Благодаря восхитительному и сытному вкусу, это лучший выбор для тех, кто хочет попробовать лучшие закуски и уличную еду в Непале.
Лапшинг (плоская лапша из фасолевой муки с острым соусом). Самая популярная непальская лапша - тибетская закуска, получившая широкую популярность в Непале. Это острое блюдо, которое готовится с использованием муки из бобов мунг, а затем нарезается тонкой лапшой и раскатывается. Его часто подают холодным с острым соусом, и что делает его таким уникальным, так это его освежающий и сытный вкус.
Непальцы любят лапшу в жаркий летний сезон, и эту непальскую уличную еду нельзя пропустить, когда вы находитесь в Непале.
Квати (тушеная фасоль). Квати - одно из самых интересных и уникальных блюд уличной кухни в Непале. Его готовят путем смешивания девяти различных видов фасоли, которые замачивают на ночь и варят вместе с различными овощами и специями. В результате получается питательный и вкусный суп, традиционно подаваемый во время фестиваля Джанай Пурнима в Непале. Эту вкусную закуску также можно найти на уличных прилавках в обычное время.
Квати - восхитительная непальская уличная еда, которую часто подают с взбитым рисом или даже хлебом. Это отличная закуска для тех, кто ищет здоровый и вкусный перекус на улицах Непала.
Чатамари (блинчики из рисовой муки) - традиционное непальское блюдо, популярность которого растет по всей стране в качестве основного блюда на завтрак. Это тонкие блинчики из рисовой муки с различными начинками. Это блюдо очень популярно среди непальской общины невари, которая известна своей самобытной кухней.
Географически Чатамари, как правило, находится в культурном и историческом центре Непала, долине Катманду. Долина граничит с высокими горами, особенно Гималаями, которые создают захватывающий дух фон для Катманду. Местная кухня отражает уникальную культуру региона.
Чатамари обычно готовят из смеси рисовой и чечевичной муки и формуют в виде тонкого блинчика. После этого блинчик посыпают различными ингредиентами, включая мясной фарш, овощи и яйца. Мясо буйвола, курица, лук, помидоры и кинза - все это популярные начинки.
В целом, чатамари - замечательное и самобытное утреннее блюдо, прочно укоренившееся в непальской культуре. Его популярность является свидетельством богатого кулинарного наследия долины Катманду и непальского народа.
Чана Масала (нут со специями) - известное блюдо в Непале, и, несмотря на его сильный вкус, его часто едят на завтрак. Это острое и кисловатое блюдо готовится из нута, приготовленного во вкусном соусе на основе томатов. Как правило, блюдо приправляется смесью ароматных специй, таких как кориандр, тмин, куркума и гарам масала.
Это блюдо зародилось в Северной Индии и Пакистане, но с тех пор распространилось по всему субконтиненту, включая Непал, где стало основой местной кухни. Чана Масала обычно едят с лепешками или рисом и часто посыпают свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.
Одна из причин его популярности в Непале заключается в том, что в нем много белка и важных питательных веществ, что делает его идеальным выбором для сытного завтрака. Кроме того, его насыщенный и пряный вкусовой профиль является отличным средством для начала дня и обеспечивает энергией, необходимой для повседневной деятельности.
Благодаря своему расположению непальская кухня испытала сильное влияние как индийских, так и тибетских традиций, что привело к отличному сочетанию вкусов и ингредиентов. Чана Масала - отличный пример этого кулинарного сочетания, демонстрирующего богатую культурную историю Непала.
Непальские сладости и десерты
Джуджу Дау (непальский йогурт) - освежающий непальский деликатес, который занимает особое место в сердцах и вкусах жителей Бхактапура. Бхактапур - старинный город в непальской долине Катманду, известный своим богатым культурным наследием и традиционной кухней невари. Джуджу дау - ключевой компонент этой кухни и одно из самых любимых фирменных блюд города.
Джуджу дау, известный в народе как “королевский творог”, представляет собой сливочный и шелковистый йогурт из буйволиного молока. Перед добавлением чайной ложки творога в качестве закваски для брожения молоко нагревают и охлаждают до комнатной температуры. После многочасового брожения из смеси получается густой и сливочный йогурт со слегка кисловатым вкусом.
Его отличает способ приготовления и подачи джуджу дау. Традиционно его подают в маленьких глиняных горшочках, называемых “маткас”, которые изготавливаются из глины, добываемой на местных холмах. Матки придают йогурту характерный землистый привкус, который еще больше усиливается из-за прохладной и сухой атмосферы Бхактапура.
Джуджу дау является символом культурной истории и кулинарных традиций Бхактапура. Это не просто десерт, но и образ жизни жителей города. Посетители Бхактапура могут отведать Джуджу дау, чтобы познакомиться с уникальной кухней Непала и богатой историей долины Катманду.
Чаку (желе из сахарного тростника) - традиционный непальский десерт, приготовляемый из кипящего сока сахарного тростника, известного своими питательными свойствами. Как только сок сахарного тростника закипит и превратится в густой сироп, его разливают по формочкам для остывания и застывания. Чаку имеет темно-коричневый цвет и жевательную текстуру.
В народе его употребляют в качестве сладкой закуски зимой, когда сахарный тростник доступен в изобилии. Чаку считается более полезным сладким лакомством для тех, кто хочет удовлетворить свои пристрастия к сладкому.
Каджу Барфи (сладкое из кешью) - вкусное и популярное непальское лакомство, приготовленное с орехами кешью и сахаром. Это традиционный десерт, который передавался из поколения в поколение и стал важным элементом непальской культуры. Это восхитительное лакомство мягкое, насыщенное и тает на языке, что делает его любимым как местными жителями, так и приезжими.
Происхождение Каджу барфи неясно, однако считается, что оно прибыло в Непал в эпоху Великих Моголов. Великие моголы любили сладости, о чем свидетельствует популярность Каджу барфи в Непале. На протяжении многих лет Каджу барфи стал неотъемлемым элементом непальских фестивалей и торжеств, особенно во время праздничного сезона Дивали.
Непал - страна с богатым биологическим разнообразием, и орехи кешью являются одним из самых востребованных сельскохозяйственных продуктов. Регион Тераи в Непале славится своими плантациями кешью, на которых выращивают высококачественные орехи кешью, используемые для производства Каджу барфи. Это способствовало известности Каджу барфи как символа непальской культуры и наследия.
На свадьбах, фестивалях и других торжественных мероприятиях часто изображают каджу барфи. В праздничный сезон это также популярный сувенир. Этот восхитительный десерт стал одним из основных блюд непальской кухни и символом кулинарного наследия страны.
Анарса (шарики из рисовой муки и Джаггери). Это популярная непальская сладость, имеющая историческое и культурное значение. Анарса, которая возникла в общине Мадхеси на юге Непала, обычно готовится из рисовой муки, джаггери и семян кунжута. Тесту придают уникальную форму, обычно напоминающую маленький купол или пирожок, а затем выпекают до образования хрустящей корочки и золотисто-коричневой корочки.
Приготовление и употребление в пищу анарсы неразрывно связано с традиционными непальскими празднествами, особенно во время индуистского фестиваля Тихар, который чтит родство между людьми и животными. Во время Тихара Анарсу часто дарят друзьям и родственникам, символизируя сладкий и благополучный новый год.
Анарса известна в соседней Индии, особенно в штатах Бихар и Уттар-Прадеш. Считается, что община мадхеси, мигрировавшая из Непала в эти регионы, привезла анаршу в Индию.
Джаггери, используемое в анарсе, получают из сахарного тростника, популярной культуры в южных районах Непала.
Семена кунжута, еще один важный ингредиент, также широко выращиваются в регионе. Включение этих местных компонентов не только усиливает своеобразный вкус анарсы, но и подчеркивает важность сельского хозяйства и местного производства в регионе.
Мальпува (непальский блин) - классическое сладкое блюдо, которое едят в Непале с незапамятных времен. Это обжаренное во фритюре тесто, состоящее из муки, манной крупы, молока и сахара. Тесто сдабривается кардамоном и другими специями. Его часто подают, сбрызнув медом или сиропом.
Мальпува традиционно ассоциируется с религиозными и культурными мероприятиями. Его часто предлагают на индуистских праздниках, таких как Дашайн и Тихар, а также на свадьбах и других торжествах. Мальпува является настолько важным компонентом непальской культуры, что ее часто преподносят в качестве подарка друзьям и членам семьи.
Интересно, что это лакомство также фигурировало в древней непальской литературе. Оно было упомянуто знаменитым непальским поэтом Бханубхактой Ачарьей в его произведении “Рамаян”, которое было опубликовано в девятнадцатом веке. В стихотворении он изображает мальпуву как сладость, которую ценят и боги, и люди.
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира