Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать на Филиппинах. Национальная Филипинская кухня и самая вкусная еда страны.
Яркий мир филиппинской кухни отличается богатыми вкусами, яркими красками и уникальными кулинарными традициями, которые переплетаются, создавая гастрономическое приключение, не похожее ни на какое другое.
Что особенного в филиппинской кухне?
Сердце Юго-Восточной Азии может похвастаться традиционными блюдами, которые отражают ее разнообразную историю, культуру и богатые природные ресурсы. От острых изысков Синиганга до аппетитного лечона - каждое блюдо рассказывает свою историю, раскрывая гармоничное сочетание местных, малайских, китайских и испанских влияний, которые сформировали филиппинские блюда и кулинарный ландшафт.
Самые известные филиппинские блюда
Адобо (тушеная свинина по-филиппински в соевом соусе и уксусе). Когда вы говорите о пинойской кухне, первое, что приходит на ум, - это адобо. На самом деле, это считается национальным блюдом Филиппин.
Это прекрасное знакомство с культурой питания Филиппин. Это восхитительное рагу демонстрирует сердце и душу филиппинской кулинарии, представляя собой идеальное сочетание острых, пикантных и ароматных вкусов.
Приготовление адобо предполагает маринование курицы или свинины в уксусе, соевом соусе, чесноке и различных специях. Маринованное мясо впитает в себя восхитительные ароматы смеси, в результате чего получится насыщенным, сочным и насыщающим вкусом.
Хотя основные ингредиенты остаются неизменными, пропорции и дополнительные специи могут варьироваться, учитывая региональные и индивидуальные особенности. Некоторые добавляют черный перец горошком для придания пикантности, в то время как другие могут добавить лавровый лист или сахар для усиления глубины вкуса. В результате получается уникальное филиппинское блюдо, но при этом достаточно гибкое, чтобы удовлетворить индивидуальные предпочтения.
Адобо является свидетельством филиппинской ценности “пагкаинг памилья” (семейной еды), которую часто готовят в больших количествах и которой делятся с близкими. Передаваемый из поколения в поколение, Адобо стал символом филиппинской самобытности и блюдом, навевающим ностальгию и уют.
Лумпианг Шанхай (филиппинские спринг-роллы). Это филиппинское блюдо - восхитительное и хрустящее, любимое многими, которое поразит ваши вкусовые рецепторы с первого кусочка. Вдохновленное китайскими спринг-роллами, это филиппинское блюдо было приготовлено с использованием местных вкусов и кулинарной изобретательности, что позволило создать поистине уникальное и неотразимое блюдо.
Каждый рулет Lumpiang Shanghai размером с кусочек представляет собой ароматную смесь свиного или говяжьего фарша, измельченных овощей и ароматных специй, завернутую в тонкую пленку перед обжариванием во фритюре до образования хрустящей корочки и золотисто-коричневой корочки.
Лумпян Шанхай лучше всего подавать с соусом для макания, таким как сладкий соус чили, острый соус на основе уксуса или томатный кетчуп, и его можно подавать как закуску или как часть более масштабного застолья.
Чичарон Булаклак (свиные кишки, обжаренные во фритюре) демонстрирует изобретательность филиппинских блюд. Это вкусный шедевр, созданный из удивительного ингредиента – свиных кишок, обжаренных во фритюре.
Приготовление Чичарона Булаклака требует тщательной очистки, маринования и точной технологии обжаривания. Свиные кишки тщательно промывают и приправляют ароматной смесью специй, таких как чеснок, соль, перец и различные секретные ингредиенты, передаваемые из поколения в поколение.
Когда Чичарон Булаклак обжаривается во фритюре до совершенства, получается восхитительная симфония текстур: хрустящая снаружи и нежная внутри.
Чичарон Булаклак исключительно хорошо сочетается с различными соусами. Его обычно подают с острым уксусом, создавая гармоничный баланс вкусов.
Суман (рисовый пирог с сахаром в банановых листьях) - традиционный филиппинский рисовый пирог, завернутый в банановые листья и приготовленный на пару до готовности. Основой этого блюда из пиноя является клейкий рис, который замачивают, измельчают и смешивают с кокосовым молоком, придавая ему сочную кремовую текстуру.
Прямоугольная форма сумана и манящий аромат банановых листьев придают экзотический шарм, отличающий эту закуску от остальных.
Вы сможете отведать суман с латиком (кокосовым сиропом) или смесью тертого кокоса и коричневого сахара, что поднимет его вкус на новую высоту. Суман является особым блюдом филиппинской культуры, его часто подают по особым случаям и на праздничных сборищах.
Укой (оладьи из креветок) - восхитительный и вызывающий привыкание вариант классического филиппинского блинчика с морепродуктами. Вы можете приготовить Укой в кляре из тертого или размятого в пюре сладкого картофеля или тыквы, затем смешать его с креветками и овощами, такими как морковь и лук, перед обжариванием во фритюре до золотистого цвета.
Представьте себе свежие и сочные креветки, покрытые легким и хрустящим тестом, приготовленным из рисовой муки и кукурузного крахмала с добавлением смеси ароматных трав и специй. Получается сочетание текстур – от хрустящих овощей до креветок, которые тают во рту.
Токва'т Бабой (свинина с тофу по-филиппински) - классическая филиппинская закуска, в которой сочетаются два ключевых ингредиента: тофу (токва) и свинина (бабой).
Это полезное блюдо из пиноя идеально сочетает текстуру и вкус, что делает его восхитительным знакомством с филиппинской кухней, поскольку оно включает маринование тофу в сладком и пикантном соусе, а свинину обжаривают со смесью ароматических веществ и специй до получения восхитительной хрустящей корочки. Эти два ингредиента подаются вместе, украшенные обжаренным чесноком, и сопровождаются острым соусом для макания, приготовленным из уксуса и соевого соуса.
Контраст между нежным тофу и пикантной свининой создает приятное сочетание, которое делает его не только вкусной закуской, но и любимым домашним блюдом филиппинцев.
Закуски и уличная еда на Филиппинах
Для филиппинцев снеки и уличная еда - это не закуски, но и не основное блюдо. Скорее, это идеальный перерыв между приемами пищи. Итак, если вы ищете, чем перекусить в перерывах между приемами пищи, попробуйте одну из этих закусок Pinoy и уличные блюда Филиппин.
Квек-Квек (жареные перепелиные яйца). Это филиппинское блюдо является одним из самых популярных как среди детей, так и среди взрослых благодаря своему игривому цвету и любимому яичному вкусу. Квек-квек - это сваренные вкрутую перепелиные яйца, покрытые ярко-оранжевым тестом, приготовленным из муки, кукурузного крахмала, специй и пищевых красителей.
Затем яйца в глазури обжаривают во фритюре до тех пор, пока они не станут хрустящими снаружи, в то время как яйца внутри остаются мягкими и нежными. Это уличное блюдо из Пиноя, как правило, подается на нанизанных на шпажки палочках для барбекю и лучше всего сочетается с острым и слегка пряным соусом для макания на основе уксуса или сладким соусом чили для придания дополнительного аромата.
Квек-квек использует перепелиные яйца, но если вы рассматриваете его как разновидность оладий на яичной основе, то вы также можете приготовить его с использованием куриных яиц. Однако филиппинцы вместо этого называют его “токнененг”. Квек-квек обычно можно найти в киосках уличной еды в разных местах Филиппин, особенно в провинциях, что делает его любимым как среди местных жителей, так и среди приезжих.
Панчит Малабон (густая рисовая лапша из Малабона). Эта филиппинская кухня отражает суть оживленного прибрежного города Малабон, расположенного в районе метро Манила. Панчит Малабон - это густое блюдо с рисовой лапшой, щедро посыпанное симфонией деликатесов из морепродуктов, таких как креветки, кальмары, хлопья из копченой рыбы, а также множеством свежих овощей, таких как зеленый лук, шнитт-лук-шалот и вареные яйца.
Что по-настоящему отличает Панчит Малабон, так это ароматный соус, которым покрыта каждая ниточка лапши. Настоянный на пикантной эссенции креветок, масле ачуэте (аннато) и привлекательной смеси специй, соус придает насыщенный вкус умами, который гармонично соединяет все ингредиенты воедино.
Сытные порции Панчит Малабон делают его приятным для гурманов и настоящим праздником морепродуктов, найденных в прибрежном регионе.
Пицца Пинакбет (пицца, посыпанная смесью обжаренных овощей). Пицца Пинакбет сочетает традиционные филиппинские вкусы с любимой итальянской классикой. Это блюдо из Пиноя - уникальная закуска, сочетающая в себе лучшее из обоих миров.
Пинакбет - это пикантное овощное рагу, приготовленное из горькой тыквы, баклажанов, бамии и помидоров, приправленное креветочной пастой. Оно занимает центральное место после превращения в уникальную и полезную начинку для пиццы. Вам нужно будет выложить овощи на основу для пиццы с тонкой корочкой и запекать до золотистого цвета, а затем щедро посыпать сверху сыром для придания еще большей кремообразности.
В результате получается божественное сочетание хрустящей корочки и нежных овощей. Яркий вкус Пинакбета идеально подходит для того, чтобы насладиться классическим филиппинским блюдом с изюминкой.
Исау (куриные внутренности на гриле). Если говорить об экзотических блюдах на Филиппинах, то это одно из филиппинских блюд, которое предлагает необычный, но вкусный и авантюрный кулинарный опыт.
Исау - это приготовленные на гриле куриные или свиные кишки, тщательно очищенные и маринованные в ароматной смеси специй и приправ. Затем внутренности нанизывают на бамбуковые палочки и обжаривают до совершенства на открытом огне, придавая им дымный и пикантный вкус.
Исау известен своей слегка жевательной текстурой и насыщенным вкусом, который усиливается в процессе маринования и приготовления на гриле. Его лучше всего подавать вместе с острым соусом на основе уксуса, который создает освежающий контраст с мясом, приготовленным на гриле.
Хотя кому-то это может показаться странным, исау обязательно нужно попробовать, поскольку он является любимым среди местных жителей. Его широко продают в киосках уличной еды, особенно во время праздников и посиделок на свежем воздухе.
Хало-Хало (филиппинский десерт “Микс-микс”). Насладитесь восхитительным взрывом вкусов с Halo-halo, традиционным филиппинским блюдом и яркой закуской, которая освежит вас благодаря обилию ингредиентов.
Halo-halo, что в переводе с английского означает “смесь-микс”, представляет собой смесь из подслащенных фруктов, желе, фасоли, подслащенной боба и колотого льда с добавлением сгущенного молока и флана лече. По специальному заказу его можно даже украсить ванильным мороженым.
Сладость Halo-halo зависит от используемого сахарного сиропа, который вы можете постоянно регулировать до желаемого уровня. Но его подлинная полезность заключается в разнообразии вкусов и текстур.
Каждая ложка предлагает уникальное сочетание вкусов, что делает Halo-halo поистине незабываемым кулинарным опытом. Это идеальное лакомство, которым можно насладиться в жаркие дни, и вы можете найти его в заведениях по всей территории Филиппин.
Филиппинская кухня – тушеное мясо
После приветственных закусок наступает время для основных блюд. Филиппинцы обычно едят все с рисом в качестве основного блюда, в сочетании с овощами, приготовленными на пару, или десертами по своему вкусу.
Тушеное мясо в каждой стране означает разное. Но для филиппинцев рецепты рагу часто состоят из мяса, такого как говядина, свинина или курица, приготовленного на медленном огне для получения сладкого и пикантного соуса, такого как знаменитый Адобо.
Каре-Каре (филиппинское карри из говядины с овощами). В основе Каре-каре лежат нежные куски мяса, часто бычий хвост, говяжий рубец или свиные окорочка, и овощи, такие как ломтики обжаренных баклажанов, китайская белокочанная капуста и соцветия банана.
Они тушатся в знаменитом арахисовом соусе, который получается путем смешивания молотого жареного арахиса с семенами аннато. В результате получается бархатистая текстура и глубокий ореховый вкус, который является душой блюда. Оно также придает характерный оранжевый оттенок, который естественным образом получается благодаря маслу аннато.
Традиционно филиппинцы подают это блюдо из пиноя с багунг-аламангом или креветочной пастой на гарнир, что придает ему острый и пикантный вкус, прекрасно дополняющий насыщенность арахисового соуса. Нежное мясо и разнообразные овощи придают блюду свежесть и яркие краски, создавая визуально привлекательный и всесторонний кулинарный опыт.
Лечон (жареный поросенок по-филиппински). Жемчужина филиппинской кухни и одно из лучших филиппинских блюд, Лечон - еще одно культовое блюдо из пиноя, ставшее известным на кулинарной сцене.
Это запеченный целиком поросенок, фаршированный, тщательно приправленный и маринованный смесью трав и специй. Затем поросенка медленно обжаривают на открытом огне, терпеливо поливают и переворачивают, чтобы кожица получилась ровной и хрустящей, а мясо внутри оставалось нежным и ароматным.
Аромат жареного лечона наполняет воздух, привлекая всех, кто находится поблизости, и каждый кусочек - это праздник вкуса. Хрустящая кожица обеспечивает приятный хруст, а нежное и сочное мясо приготовлено по секретным семейным рецептам.
Лечон часто является центральным блюдом, украшающим фиесты (местные фестивали), свадьбы и другие грандиозные торжества, символизируя изобилие, щедрость и дух совместного застолья. Процесс обжарки передается из поколения в поколение и несет в себе наследие проверенных временем технологий и семейных традиций.
Сисиг (хрустящая свиная голова по-филиппински с яйцом). Когда блюдо с сисигом появится на вашем столе, это блюдо порадует вас своим неотразимым ароматом и завораживающим звуком шипения мяса.
Сисиг в основном состоит из нарезанных и маринованных частей свиной головы, включая щеки, уши и рыло. Это может показаться странным, не так ли? Но это филиппинская кухня, которую вы захотите попробовать, посетив Филиппины.
Эти котлеты готовятся на раскаленной плите, что позволяет мясу карамелизоваться и приобрести восхитительную хрустящую текстуру. Добавление лука, чеснока, перца чили и различных приправ придает блюду пикантности и сложности, а контраст одновременно доставляет удовольствие и вызывает привыкание.
Это одно из лучших филиппинских блюд, которое часто подают в качестве пулутана (закуски) с холодным пивом в кругу друзей или в качестве сытного основного блюда. Его популярность даже привела к появлению различных региональных вариаций и современных интерпретаций, включающих такие ингредиенты, как курица, тофу или морепродукты.
Цыпленок Инасал (жареный цыпленок по-филиппински). Прогуливаясь по оживленной улице Баколод, вы, несомненно, почувствуете запах курицы Инасал, любимого фирменного блюда этого города.
По сути, это блюдо из Пиноя - это идеально приготовленный цыпленок-гриль, маринованный в сладкой смеси местных ингредиентов. Кусочки курицы, обычно бедра и окорочка, поливают уксусом, соком каламанси, чесноком, имбирем, лемонграссом и маслом аннато. Этот маринад придает мясу восхитительное сочетание острого и изысканного вкуса, придавая ему аромат барбекю.
Затем маринованную курицу обжаривают на раскаленных углях, придавая мясу привкус гари и дыма. В результате получаются сочные кусочки курицы со вкусом, который заставит вас захотеть большего. Филиппинцы обычно подают курицу Инасал с белым рисом, приготовленным на пару, с гарниром из маринованной зеленой папайи (атчара) и острым уксусом.
Бинагунган (свинина по-филиппински в креветочной пасте) - это нежная свинина, приготовленная в креветочной пасте, известной в местном масштабе как багунг. Пинои любят мариновать консервированную свинину или говядину (в зависимости от того, что вы предпочитаете) в смеси уксуса, чеснока и специй, затем тушить или пассеровать до мягкости и смешивать с основным ингредиентом - багунгом.
Помимо замечательного вкуса, Бинагунган - это блюдо, демонстрирующее творческое использование местных ингредиентов и способность превращать простые компоненты в кулинарную классику. Бинагунган может быть острым, если вы хотите добавить больше перца чили. Насыщенный вкус багунга уравновешивает остроту, придавая приятную глубину каждому кусочку.
Это знаменитое филиппинское блюдо часто подают с белым рисом, приготовленным на пару, и гарниром из свежих овощей, таких как баклажаны, бамия и помидоры, что позволяет насладиться каждой каплей ароматного соуса.
Бистек Тагалог (тушеный говяжий стейк по-филиппински). Стейк из говядины по-филиппински, известный как "Бистек Тагалог", является классическим филиппинским блюдом, сочетающим в себе насыщенный вкус нежной говядины и пикантную остроту цитрусового соевого соуса.
Чтобы приготовить это блюдо, сначала необходимо замариновать тонко нарезанную вырезку из говядины в соевом соусе, соке каламанси (филиппинских цитрусовых), чесноке и перце. Затем обжаривайте смесь, пока она не достигнет желаемой степени готовности.
В процессе приготовления говядина приобретает красивую карамелизованную консистенцию, сохраняя при этом свою сочность. В результате получается нежная, сочная говядина, вкус которой в маринаде улучшается на 100%. Bistek Tagalog предлагает интересное сочетание - от сочности говядины до остроты маринада, создавая гармоничное и сытное блюдо.
Тагальский бистек занимает особое место в культуре питания и кулинарных традициях Филиппин, потому что это простое в приготовлении блюдо, которое может приготовить каждый. Это так же просто, как и вкусно, и его обязательно нужно попробовать всем, кто любит филиппинскую кухню.
Кальдерета (говядина, приготовленная в томатном рагу). Насыщенное и приятное сочетание нежного мяса, овощей и сладкого томатного соуса, Кальдерета уходит своими корнями в испанскую кухню, но превратилась в любимую филиппинскую классику.
Это филиппинское блюдо обычно состоит из сытных кусков мяса – говядины или козлятины, – обжаренных с чесноком и луком, а затем медленно тушенных в сочном соусе на томатной основе, обогащенном специями и травами, такими как болгарский перец, лавровый лист, паприка и соевый соус. Некоторые филиппинцы пробуют добавлять в Кальдерету сыр и универсальные сливки, чтобы придать ей дополнительный вкус и сливочность.
Что отличает Кальдерету от других блюд, так это добавление печеночной пасты или печеночного спреда, которые придают соусу особую насыщенность и бархатистую текстуру. Печеночный спред является секретом фирменного вкуса блюда и поднимает его на новый уровень изысканности.
Филиппинская кухня – супы
Филиппинцы также любят готовить горячий суп на пару в качестве основного блюда вместе с белым рисом, приготовленным на пару.
Свиной синиганг (блюдо из кислого супа по-филиппински) - это блюдо, в котором прекрасно сочетаются кислинка и приятное сочетание ингредиентов, что делает его настоящим филиппинским кулинарным шедевром. Это блюдо из пиноя - сытный суп, приготовленный из нежных кусочков свинины, традиционно тушенных на медленном огне с различными овощами в остром бульоне на основе тамаринда.
Кислинка тамаринда придает супу пикантность, а разнообразие овощей, таких как баклажаны, длинная фасоль, листья Кангонга (водяного шпината), редис и бамия, придают ему неповторимый вкус и текстуру, что приводит к взрыву вкусовых ощущений. С другой стороны, свинина впитывает в себя эссенцию бульона, и каждый кусочек радует своей нежностью.
Синиганг - это квинтэссенция вкусного блюда, и вам понравится, если его подать обжигающе горячим с большой тарелкой белого риса, приготовленного на пару. Его кисловатый, но в то же время пикантный вкус мгновенно согреет сердце и напомнит о доме, вот почему оно стало любимым и культовым основным блюдом, отмечаемым гурманами по всему миру.
Тинола (тушеная курица по-филиппински) - это вкусный суп из курицы, имбиря, зеленой папайи или чайоте, приправленный нежной смесью специй и трав.
Вкус лучше всего раскрывается, когда кусочки курицы, часто без костей и кожи, тушатся на медленном огне в ароматном бульоне, настоянном на имбире, чесноке и луке. Имбирь придает супу легкую теплоту и ароматическую нотку, в то время как чеснок и лук создают пикантную основу.
Что делает это филиппинское блюдо уникальным, так это зеленая папайя или чайоте, которые придают супу нежную сладость и полезный и освежающий хруст.
Вы можете дополнить бульон из тинолы рыбным соусом или патис, придав ему пикантную глубину и легкий привкус умами. Традиционно его украшают свежим перцем чили или листьями малунггая, что придает супу нотку травяного аромата.
Когда вам предложат дымящуюся тинолу, манящий аромат имбиря и чеснока пробудит ваши чувства. Нежная курица, ароматный бульон и овощи создают гармоничное сочетание, которое придает комфорт и питательность каждой ложке.
Булало (рагу из говяжьего мозга по-филиппински) - сытное филиппинское блюдо, которое дополняет филиппинскую кухню. Это наваристый говяжий суп, приготовленный из тушеных говяжьих голеней и мозговых костей в течение длительного времени, в результате чего бульон получается одновременно питательным и очень ароматным. Время и медленный процесс приготовления позволяют костям высвободить свой естественный коллаген, в результате чего получается бархатистая текстура и крепкий мясной вкус.
Что придает вкус этому блюду из пиноя, так это ассортимент овощей, таких как кукуруза в початках, капуста и зеленая фасоль, которые придают бульону особый вкус. Они идеально дополняют мясной вкус блюда. Булало часто подают обжигающе горячим в больших мисках - отличный выбор, чтобы поделиться им с семьей и друзьями.
Десерты в филиппинской кухне
У филиппинцев всегда найдется место для десерта; некоторые из любимых блюд включают не слишком сладкие деликатесы, которые наверняка придутся по вкусу каждому.
Лече-флан (крем-карамельный заварной крем). Филиппинский вариант крем-карамели, Лече Флан, представляет собой классический подслащенный заварной крем с карамелизированной посыпкой. Яичный заварной крем готовится в основном из яиц, сгущенного молока и сахара. Эти филиппинские десерты демонстрируют искусство сочетания простых ингредиентов для создания изысканного и сытного завершения любого блюда.
Приготовление флана Лече предполагает приготовление карамельного соуса путем растапливания сахара до образования золотисто-коричневого сиропа. Эта сладкая и слегка горьковатая карамелизация придает восхитительный контраст сливочному заварному крему, которым его поливают. Заварную смесь из взбитых яиц и сгущенного молока аккуратно выливают поверх карамельного соуса, создавая красивый двухслойный десерт.
После приготовления необходимо приготовить лече-флан на пару, чтобы заварной крем застыл и приобрел свою фирменную мягкость. После остывания флан Лече готов к подаче.
Гинатаанг Било-Било (Клейкие рисовые шарики в кокосовом молоке - одно из любимых филиппинских деликатесов, сочетающее в себе приятный вкус клейких рисовых шариков, ярких фруктов и сливочного кокосового молока. Это восхитительное лакомство обладает уникальным и приятным вкусом, который перенесет вас в тропический рай Филиппин.
Гинатаанг Било-било, также известный как клейкие рисовые шарики в кокосовом молоке, представляет собой маленькие клейкие рисовые шарики, часто приготовленные из клейкого молотого риса, смешанного с водой для образования мягкого и жевательного теста.
Эти рисовые шарики, известные как “било-било”, становятся звездой блюда. Затем било-било варят в ароматном и сливочном бульоне из кокосового молока, настоянном на натуральной сладости пальмового сахара или коричневого сахара.
Вы можете дополнить Гинатаанг Било-било смесью разноцветных фруктов, таких как джекфрут, сладкий картофель, бананы саба и жемчужины тапиоки. Они придают десерту неповторимый вкус и текстуру, превращая каждую ложку в восхитительный сюрприз.
Убе Халайя (варенье из фиолетового батата или джем Убе) - сладкий и сливочный десерт, похожий на джем, приготовленный из яркого фиолетового батата, известного как “убе”. Благодаря своему яркому оттенку этот скромный корнеплод придает своей естественной красоте и землистому вкусу поистине завораживающее лакомство.
Это знаменитое филиппинское блюдо, приготовленное с заботой и мастерством. Убе Халайя начинается с того, что клубни убе натирают на терке и готовят их с кокосовым молоком, сгущенным молоком, сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Затем тесто варят на медленном огне и осторожно перемешивают, пока оно не загустеет и не приобретет гладкую и бархатистую консистенцию, раскрывающую его сочный фиолетовый оттенок.
С каждой ложкой Убе Халайя вы почувствуете баланс между сладкими и землистыми нотами с тонким намеком на сливочную насыщенность кокосового молока. Убе Халайя обладает роскошной текстурой и тает во рту, придавая ему неповторимый декаданс.
Пастильяс де Лече (филиппинские сладкие молочные конфеты). Пастильяс де Лече по-испански также называют “молочными конфетами” и представляют собой кондитерское лакомство, приготовленное из самых простых ингредиентов: молока и сахара. В результате этого тщательно подобранного сочетания получается лакомство размером с кусочек, которое тает во рту и оставляет стойкую сладость.
Волшебство пастильи де Лече заключается в ее приготовлении. Свежее молоко, часто сгущенное, осторожно взбивают с сахаром, пока оно не загустеет и не превратится в кремообразную смесь. Полученную смесь затем раскатывают и формуют в небольшие кусочки, каждый из которых является свидетельством умелых рук, которые их формовали.
Попробовав кусочек Пастильяс де Лече, вы испытаете истинное наслаждение от его молочной сладости. Текстура мягкая, гладкая и слегка жевательная, благодаря чему конфета легко растворяется на языке. Каждый кусочек дарит мгновение блаженства, перенося вас в восхитительную ностальгию.
Турон (банановые спринг-роллы). По своей сути Турон - простое, но оригинальное творение. Чтобы приготовить это, вам нужно аккуратно завернуть спелые бананы в тонкие обертки для спринг-роллов, посыпать коричневым сахаром и добавить немного джекфрута для придания аромата. Завернутые бананы затем обжариваются во фритюре до образования золотистой хрустящей корочки, которая скрывает теплую и сочную сладость.
Когда вы попробуете первый кусочек Турона, вы ощутите восхитительный контраст текстур и вкусов. Хрустящая обертка рассыпается, открывая мягкие карамелизованные бананы и сладость коричневого сахара. Нотка джекфрута придает блюду тонкий тропический оттенок, усиливая общий вкусовой профиль. Турон лучше всего подавать горячим, только что из фритюрницы, когда контрастная текстура достигает максимума.
Это популярная закуска, которой наслаждаются во время мериенды, традиционного послеобеденного перекуса на Филиппинах, или в качестве восхитительной закуски перед большим застольем. Турон объединяет людей, предлагая разделить момент наслаждения.
Выпечка в филиппинской кухне
В каждой стране есть свой набор хорошо известной и вкусно пахнущей выпечки, и Филиппины могут стать идеальным местом, где можно найти эти традиционные аппетитные лакомства. Забудьте о подсчете углеводов, потому что вам захочется попробовать и насладиться каждым кусочком этой сладкой выпечки.
Путо (филиппинский пирог на пару) - это мягкий и пышный рисовый пирог на пару, который часто подается в ярких цветах, придающих игривости любому столу. Это знаменитое традиционное филиппинское блюдо, приготовленное из смеси рисовой муки, сахара и воды. Тесто разливают в небольшие индивидуальные формочки или противни для приготовления в пароварке, создавая торты размером с кусочек, которые столь же красивы, сколь и вкусны.
Первый кусочек Путо порадует вас мягкой текстурой, которая тает во рту. Вы можете наслаждаться Путо само по себе или немного поэкспериментировать, добавив сыр, соленое яйцо или сливочное масло для пикантности. Вы также можете посыпать сверху тертым кокосом или кунжутом, чтобы придать ему хрусткость и текстуру.
Независимо от того, как вы его подаете, Путо раскрывает простой и приятный вкус, как отдельно, так и в сочетании с другими филиппинскими блюдами, создавая восхитительную смесь вкусов.
Бибингка (филиппинский рисовый пирог). Это блюдо из пиноя - особый рисовый пирог, приготовленный из теста из рисовой муки, кокосового молока и сахара, пропитанного ароматом душистых листьев пандана. Затем вам нужно традиционно выпекать тесто в глиняном горшочке, выстеленном банановыми листьями, что придает ему фантастический землистый аромат.
Конечный продукт получается мягким, пышным, влажным и нежным, с едва уловимой сладостью, усиленной кокосовым молоком. Аромат листьев пандана придает ему пленительный аромат. Дополнительные начинки, такие как ломтики соленого яйца, тертый кокос и растопленное сливочное масло, улучшают вкусовые качества, создавая восхитительный баланс сладости и пикантности.
Эспасоль (Филиппинский рисовый пирог, обвалянный в поджаренной рисовой муке). Вкус этого местного филиппинского блюда отличается от обычных тортов и пирожных. Эспасоль - рисовый пирог цилиндрической формы, приготовленный из молотой белой или коричневой клейкой рисовой муки, смешанной с кокосовым молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Его раскатывают вручную, а затем обжаривают на специальной сковороде до слегка золотистого цвета.
Процесс начинается с поджаривания клейкой рисовой муки и смешивания ее с кокосовым молоком и сахаром, в результате чего получается тесто, которому придают цилиндрическую форму и обваливают в поджаренной рисовой муке. Этот заключительный этап придает Эспасолю уникальную текстуру и нежное покрытие, улучшающее общее впечатление.
Первоначально приготовленный как портативная закуска для фермеров, работающих в полях, он с тех пор стал любимым лакомством, которым наслаждаются по различным поводам, от обычных посиделок до особых торжеств.
Помимо своих соблазнительных вкусов, Espasol рассказывает историю филиппинской культуры и традиций, поскольку несет в себе дух товарищества, где его часто готовят и делятся им в сообществах, символизируя теплоту и щедрость филиппинского гостеприимства.
Энсаймада с начинкой из сливочного масла и сыра - это мягкий и пышный хлеб, который обычно готовится из сдобного теста, щедро смазывается сливочным маслом, посыпается сахаром и завершается щедрым количеством тертого сыра.
Обычные филиппинцы используют маргарин в качестве обычного заменителя сливочного масла, в то время как в некоторых пекарнях для приготовления энсаймады используют сочетание того и другого. Вы можете использовать любой сыр, при условии, что он мелко натерт и обильно посыпан сверху перед выпечкой.
Это лакомство часто подают в виде филиппинской выпечки на завтрак или в качестве закуски к чашечке горячего кофе или шоколада. Маслянистый, слегка сладковатый хлеб и контрастный вкус плавленого сыра удивят вас гармоничным сочетанием вкусов, которое удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Достопримечательности Филиппин
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира