Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Тунисе. Национальная Тунисская кухня и самая вкусная еда страны.
Тунисская кухня воплощает богатую историю и культурное разнообразие страны. В ней сочетаются средиземноморские, арабские, берберские и османские влияния, в результате чего получается разнообразный и заманчивый набор вкусов. Традиционная кухня Туниса - это сокровищница кулинарных традиций, передаваемых из поколения в поколение, начиная от ароматного рагу и мяса на гриле и заканчивая нежной выпечкой и сытным кускусом.
Что особенного в Тунисской кухне?
Тунисская кухня отличается не только своими яркими вкусами и ароматными специями, но и отличными ингредиентами и методами приготовления.
Плодородные земли страны и мягкий климат способствуют изобилию свежих продуктов. От сочных помидоров и ароматных цитрусовых до ароматных трав, таких как мята и кориандр, гастрономическая сцена Туниса также является свидетельством его сельскохозяйственного наследия.
Традиционные блюда, такие как кускус, брик и тажины, часто готовят в больших количествах и подают вместе, создавая теплую и дружескую атмосферу.
Самая известная еда в Тунисе:
Кус-кус является национальным блюдом Туниса. Точно так же, как некоторые азиаты помешаны на рисе, тунисцы обожают свой кус-кус.
Легкие и пышные зерна манной крупы, приготовленные на пару, служат отличной основой для смеси овощей, нежного мяса и ароматных специй. Тунисский кускус - это чувственное наслаждение благодаря своей восхитительной текстуре и мягкому вкусу.
В каждом кусочке гармонично сочетаются пикантные и ароматные элементы, но при этом они не слишком насыщенные, что делает его отличным дополнением к другим традиционным тунисским блюдам.
Независимо от того, едят ли его всей семьей или по особым случаям, кускус является важной частью тунисской кулинарной культуры.
Распространенные продукты в Тунисской кухне:
Лаблаби (вареный нут). Насладитесь многовековыми традициями с Лаблаби! Это простое, любимое местными жителями блюдо в Тунисе на самом деле имеет турецкое происхождение и существует уже давно. Часто можно увидеть, как люди выстраиваются в очередь за чашкой дымящегося лаблаби у уличных торговцев.
Лаблаби - это блюдо, приготовленное из вареного нута, яиц и щедро сбрызнутое оливковым маслом, подается с хлебом. Нут приправляется смесью специй, которая варьируется от жгучего до более мягкого вкуса, например, пюре из красного перца. Лаблаби - это согревающее лакомство с высоким содержанием белка, минералов, клетчатки и незаменимых жирных кислот.
Это культовое блюдо является примером простоты и изысканности повседневных ингредиентов. Оно особенно популярно в зимний сезон.
Бсиса (паста из молотых обжаренных злаков и специй) - одно из самых традиционных и любимых блюд Туниса. Это питательное лакомство появилось еще во времена римлян, карфагенян и византийцев. Bsisa обладает особым и насыщенным вкусом благодаря сочетанию обжаренного ячменя, тмина, сахара и ароматических семян, таких как анис и пажитник.
Его готовят путем измельчения обжаренных злаков в тонкую смесь. Bsisa - для тех, кто хочет приобщиться к кулинарному наследию Туниса. У него богатая история и пикантные нотки. Познакомьтесь с ароматами прошлого и погрузитесь в освященные веками традиции Bsisa.
Хлеб Табуна (традиционный тунисский хлеб) - это местное тунисское блюдо, которое вам стоит попробовать, если вы посетите страну. Традиционный, единственный в своем роде процесс приготовления в глиняной печи, который может занять несколько часов, добавляет удовольствия от дегустации этого мягкого и нежного хлеба.
Популярность хлеба Табуна свидетельствует о его невероятной универсальности и привлекательности. Вы можете наслаждаться им самостоятельно или в качестве дополнения к различным основным тунисским блюдам.
Хлеб Табуна перед выпечкой тщательно замешивается из пшеничной муки, манной крупы, соли, оливкового масла и дрожжей. При подаче свежим и горячим этот восхитительный хлеб прекрасно сочетается с небольшим количеством оливкового масла и меда, создавая симфонию вкусов.
Хлеб Табуна воплощает богатые кулинарные традиции Туниса. Однако вы можете себе представить, что мастерство изготовления такого хлеба уменьшается по мере того, как мир вытесняется промышленными процессами. Поэтому, если вы увидите, что его готовят в глиняной печи старой школы, воспользуйтесь возможностью попробовать его.
Тунисская кухня – легкие блюда, закуски и уличная еда:
Макруд (тунисская финиковая выпечка), зародившийся в историческом тунисском городе Кайруан, превратился в ценное кулинарное наследие, привлекающее посетителей из ближнего и дальнего зарубежья, чтобы отведать его.
Это восхитительное тунисское лакомство можно приобрести в магазинах и у уличных торговцев, особенно по особым случаям, таким как Ид Эль-Фит.
Макруд готовится с особой тщательностью, начиная с тщательно замешанного теста из манной крупы, оливкового масла, небольшого количества соли и сахара. Это произведение любви превращается в емкость для декадентской начинки из финиковой пасты и орехов. Затем каждый кусочек обжаривается в ароматном масле до золотистого цвета, а затем аккуратно обмакивается в сироп для получения восхитительной сладкой глазури.
Обязательно попробуйте это любимое печенье с начинкой из сочных фиников, которое очаровывает гурманов по всей Северной Африке.
Фрикасе (сэндвичи). Насладитесь неотразимым очарованием фрикасе, фирменного блюда тунисской кухни, которое является одной из самых популярных закусок в стране. Фрикасе по-тунисски - это восхитительные маленькие обжаренные бутерброды, которыми можно наслаждаться в течение дня, и вы можете найти их в любом заведении быстрого питания.
Маленькие шарики из дрожжевого теста обжариваются во фритюре и разделяются, образуя емкость, в которой хранятся восхитительные ингредиенты. В начинку часто входит отварной, протертый или жареный картофель, жгучая харисса, вареные яйца, оливки и тунец, что придает каждому кусочку неповторимый вкус.
Приготовьтесь насладиться гармоничным сочетанием вкусов и текстур фрикасе, которое заставит вас захотеть еще этого тунисского блюда.
Брик (фаршированный оборот). Тонкое и хрустящее тесто, начиненное восхитительной смесью яиц, тунца и специй и обжаренное во фритюре до совершенства. Это пикантное блюдо - кулинарное изыск, которым наслаждаются во всем мире, и популярное блюдо тунисской кухни.
Контраст между хрустящей корочкой снаружи и ароматной начинкой внутри просто неотразим. Универсальность Брик проявляется как в качестве закуски, так и в качестве быстрого перекуса на ходу.
Брик - это культурная и гастрономическая жемчужина, которую вы не захотите пропустить из-за ее богатой истории в Древней Греции и популярности во всем Восточном Средиземноморье и на Ближнем Востоке.
Супы и рагу в тунисской кухне:
Хлалем, популярный тунисский суп, является любимым традиционным блюдом, особенно во время Рамадана. Тесто, похожее на клецки, в этом наваристом и ароматном супе готовится из манной крупы, воды и соли.
После замешивания теста и придания ему формы небольших лепешек его смешивают с нутом, египетской фасолью, луком, петрушкой, томатным пюре, молотым красным перцем, солью и шпинатом. Когда все эти ингредиенты соединяются, получается сытный и сытно заправленный суп.
Богатая история и вкусовые качества Хлалема сделали его любимым блюдом местных жителей, в каждой ложке которого запечатлена суть тунисских кулинарных традиций.
Шакшука (яйца-пашот в томатном соусе), популярное тунисское блюдо ближневосточного происхождения, - сытное и приятное угощение. Представьте себе яйца-пашот с ароматными специями, заправленные ароматным соусом из помидоров и болгарского перца. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, пропитанным соусом, независимо от того, подается ли оно на завтрак или к любому другому блюду.
Разновидность этого блюда возникла в Тунисе; шакшука на тунисском диалекте означает “смесь” или “взболтанный”, и оно стало основным продуктом в тунисской, ливийской, алжирской и марокканской кухнях. Этот кулинарный шедевр, поданный на чугунной сковороде, приглашает вас насладиться каждым вкусным кусочком.
Тунисская харисса, жгучая паста из перца чили, обязательна в тунисской кухне. Харисса придает блюдам смелый и пряный вкус, который возбуждает вкусовые рецепторы, благодаря сочетанию острого перца чили, чеснока, оливкового масла и специй. Его ярко-красный цвет и интенсивный нагрев делают его популярной и универсальной приправой, которую можно использовать для маринования мяса, заправки супов и усиления вкуса кускуса и тажинов.
Сложный и дымчатый вкус Хариссы придает глубину тунисским блюдам, обеспечивая неотразимый баланс остроты и аромата, который сделал ее популярной в Тунисе и во всем мире. Это совершенно новое кулинарное приключение, когда вы наслаждаетесь яркими и динамичными ароматами тунисской хариссы.
Тунисская кухня – сладости, десерты и выпечка:
Зрир - любимый десерт из семян, занимающий особое место в тунисской кухне. Его традиционно готовят для особых случаев, таких как свадьбы или празднование рождения ребенка.
Это восхитительное лакомство готовится из поджаренных семян кунжута, миндаля и арахиса, которые были мелко измельчены и смешаны с ароматными специями, такими как корица и анис.
Затем эту пасту подслащивают медом или финиковым сиропом, чтобы придать ей клейкость и аромат. Его часто формуют в виде небольших шариков или батончиков, что позволяет легко использовать его в качестве сладкой закуски.
Зрир - это свидетельство кулинарного наследия Туниса, с его восхитительным сочетанием текстур и вкусов, и если вы ищете уникальное и сытное угощение.
Тунисский масфуф (сладкий кускус с изюмом и финиками) - сладкое блюдо из тунисского кускуса, приправленное изюмом и финиками. Этот популярный тунисский десерт сочетает в себе рассыпчатые зерна кускуса, сочный изюм и сочные финики, создавая симфонию сладости в каждом кусочке.
Масфуф часто обогащают ароматными нотами цветов апельсина или розовой воды, добавляя пикантности аромату. Масфуф по-тунисски - это восхитительный способ ощутить традиционные вкусы тунисской кухни. Он великолепен в качестве десерта или приятного угощения.
Тунисский лимонно-апельсиновый пирог. Этот пирог - истинное наслаждение для чувств, независимо от того, подается ли он в виде сочного пудинга с ложкой крем-фреш или в качестве декадентского утреннего лакомства с чашечкой крепкого кофе.
Цитрусовые ноты лимона и апельсина наполняют каждый кусочек этого торта, создавая взрыв освежающего аромата. Влажная и нежная текстура придает ему очарования, что делает его идеальным для тех, кто ищет восхитительный десерт или утренний перекус.
Тунисский лимонно-апельсиновый пирог - это обязательное к употреблению лакомство, которое отражает суть тунисских угощений своей универсальностью и неотразимым вкусом.
Асида - любимое кулинарное сокровище Туниса. Независимо от того, подается ли этот тунисский белый пудинг на завтрак или в качестве восхитительного десерта, он подкупает своими простыми ингредиентами. Нежная смесь меда или сливочного масла дополняет пшеничную или манную муку, создавая полотно простых, но дразнящих вкусов.
Способ приготовления имеет решающее значение для достижения оптимальной текстуры при приготовлении идеальной асиды. Капля меда и оливкового масла каскадом стекает по поверхности этого кулинарного шедевра, придавая ему дополнительный вкус.
В более изысканных вариантах вы даже найдете молотые фисташки или фундук, добавленные для улучшения вкуса и текстуры. Готовьте Асиду вручную - многовековую тунисскую традицию, которая придает пикантность и аутентичность каждому кусочку.
Тунисская кухня – вегетарианские блюда:
Салат Мешвия (овощной салат-гриль) - это освежающий красочный овощной салат, в котором сочетаются зеленый перец, цуккини и помидоры, приготовленные на гриле. Если готовить овощи на углях, они приобретут восхитительный дымчатый оттенок, придающий еще более насыщенный вкус.
После приготовления на гриле овощи растирают в пюре с ароматными специями, такими как Рас-эль-ханут, который содержит тмин, имбирь, корицу и другие специи.
Это тунисское блюдо также хорошо сочетается с курицей, рыбой или мясом на гриле; некоторые подают его с тунцом или вареными яйцами.
Салат "Слата Мечуйя", приготовленный из запеченного перца, помидоров и ароматных трав, олицетворяет богатый урожай Туниса. Этот популярный салат состоит из помидоров, приготовленных на гриле или запеченных в духовке, болгарского перца и лука, которые гармонично заправлены оливковым маслом, чесноком и нежными специями.
Мечуйя - универсальное блюдо, подаваемое в качестве гарнира или изысканной начинки для бутербродов, которое украсит любой кулинарный опыт.
Аджлук Кура (салат из пюре из цуккини). Еще одна кулинарная жемчужина, демонстрирующая страсть тунисцев к овощным салатам-пюре, - это Аджлук Кура. Уникальное сочетание приготовленных цуккини, острой хариссы, красного болгарского перца, чеснока, тмина и молотого кориандра отправит ваши вкусовые рецепторы в восхитительное путешествие.
Это не обычная смесь, которую вы найдете в большинстве салатов. Однако с каждым кусочком вы будете наслаждаться гармоничным сочетанием вкусов, усиленных оливковым маслом и легким привкусом освежающего лимонного сока. Это открывает доступ к аутентичным вкусам тунисской кухни и ингредиентам, а также хорошо сочетается с другими основными блюдами.
Сохлоб - это сытное кулинарное творение, прославляющее питательные свойства сорго. В качестве основы для этого блюда используется вареное сорго, которое обеспечивает приятную жевательность и ореховый вкус.
Затем добавляются яркие овощи, такие как хрустящая зелень, запеченные сезонные овощи и хрустящие ростки, создавая красочное угощение для глаз и вкуса.
Полейте его ароматной заправкой или посыпьте зеленью, чтобы блюдо получилось восхитительным и полезным. Это тунисское блюдо подчеркивает универсальность древнего зерна и его пользу для здоровья.
Культовые напитки тунисской кухни:
Рузата - тунисский миндальный напиток со сладким молочным привкусом. Этот напиток, который часто подают в жаркие летние дни и празднуют на свадьбах, не распространен в кафе, его скорее можно найти в традиционных тунисских пекарнях.
Рузата создает особый вкусовой профиль, сочетая замоченный миндаль с водой, миндальным экстрактом, сахарной пудрой и водой из цветов апельсина. Этот соблазнительный напиток приглашает вас насладиться сутью тунисских вкусов в каждом освежающем глотке благодаря его освежающей сладости, кремовой текстуре и оттенкам горького миндаля.
Тунисский мятный чай. Совершите сенсорное путешествие с тунисским мятным чаем - освященной веками традицией, которая дразнит вкусовые рецепторы своей восхитительной сладостью и бодрящей мятной свежестью.
Этот культовый напиток, также популярный в соседних североафриканских странах, служит теплым приемом для гостей в тунисских домах и часто подается с тунисскими сладостями.
Когда вы будете наслаждаться идеальной смесью зеленого чая, обычно порошкового или рассыпчатого, настоянного с большим количеством сахара и яркими веточками мяты, вы будете поражены интенсивностью его аромата.
Окунитесь в культуру Туниса, полюбовавшись красивыми чайными сервизами, в которых подают этот популярный напиток, которые также могут стать хорошими сувенирами.
Легми (напиток из финиковой пальмы). Этот тунисский эликсир изготавливается из жидкого нектара финиковой пальмы. Подаваемый холодным со льдом, этот восхитительный напиток завораживает своим сладким вкусом и вызывающей воспоминания эссенцией фиников. Легми нужно хранить охлажденным, иначе оно превратится в вино или уксус и потеряет свою живительную силу.
Этот жидкий самоцвет - любимое лакомство во время Рамадана и в жаркие летние дни. Он особенно популярен в таких городах, как Габес и Тозер.
Иногда вы также можете найти легми в финиковых лавках по всей стране. Это еще один способ насладиться духом финиковой культуры Туниса, помимо употребления маленьких кусочков деликатесов.
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира