Лучшие традиционные блюда, которые стоит попробовать в Турции. Национальная Турецкая кухня и самая вкусная еда страны.
Блюда в Турции разнообразны - от пикантных блюд, таких как кебабы и турецкая пицца, до сладостей, таких как пахлава и кофе по-турецки.
Что особенного в турецкой кухне?
На турецкую кухню сильно влияют как средиземноморские, так и ближневосточные вкусы. В результате получается разнообразный ассортимент изысканных блюд с неповторимым вкусом, которые, несомненно, придутся по вкусу любому гурману. Турецкая кухня также обычно готовится из свежих и высококачественных ингредиентов, поэтому она обязательно будет вкусной и питательной.
Самые важные блюда из Турции, которые нужно знать:
Мезе - это термин, используемый в турецкой кухне для обозначения множества небольших блюд.
Тарелки с мезе часто подают как часть большого блюда или в качестве закуски. Слово "мезе" происходит от арабского слова маза, что означает “вкус, изысканность, блюдо, деликатес”. Блюда из мезе, как правило, подаются при комнатной температуре.
История мезе восходит к древним временам. Это кулинарная традиция, зародившаяся в регионе восточного Средиземноморья. Мезе считается очень важным аспектом турецкой кухни.
Это большой ассортимент небольших блюд, которые подаются в качестве закусок. Основная цель мезе - придать вкусу широкий спектр вкусов и текстур. Мезе также помогает стимулировать аппетит.
Название мезе происходит от арабского слова “маза”. Это слово означает “наслаждаться”. Историю мезе можно проследить до Византийской империи. Империя была известна своим огромным богатством кулинарных традиций. Мезе было завезено в Турцию арабами.
Самое известное традиционное блюдо Турции:
Турецкие кебабы. Самым известным турецким блюдом, должно быть, является кебаб. Это довольно интернациональная еда, которую сейчас можно найти во многих странах за рубежом.
Турецкие кебабы обычно готовят из мяса, приготовленного на гриле или барбекю, и их можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски.
Существует много различных видов кебабов, но некоторые из наиболее популярных разновидностей включают кебабы из курицы, баранины и говядины. Кебабы обычно подают с гарниром из риса или салата, и это отличный способ попробовать лучшие блюда турецкой кухни.
Популярные уличные блюда в Турции:
Борек - одно из самых популярных блюд в Турции. Это пикантное тесто, которое можно начинять сыром, мясным фаршем или шпинатом. Существует множество вкусов, подходящих для различных вкусовых палитр.
Тесто можно раскатать и запечь в духовке, а можно и обжарить. Борек можно есть как закуску или даже как основное блюдо.
По сути, это тот же Бурек в балканской кухне, который вы найдете в блюдах Сербии, Хорватии и других стран.
Симит - это турецкий хлеб круглой формы диаметром около 10 сантиметров. Снаружи он хрустящий, а внутри мягкий, но по вкусу напоминает крендельки или бисквиты.
Симит хрустящий, с восхитительной прослойкой карамелизованного молока между коржом и серединкой. Вы можете найти его в любой местной пекарне по всей Турции и Стамбулу на углах улиц или рынках примерно за 1 доллар.
Симиты часто едят на завтрак с маслом, сыром, джемом – обычно абрикосовым, медом, сырной пастой и, конечно же, чаем!
Донер - турецкое блюдо из мяса, приготовленного на вертикальном вертеле. Наиболее распространенный вид донера - из баранины, говядины или курицы. Донер обычно подается в виде сэндвича с помидорами, листьями салата, луком и соусом.
Турецкие шашлыки очень популярны в Турции и готовятся с различными видами мяса и овощей. Наиболее распространенными видами мяса, используемыми в турецких шашлыках, являются говядина, баранина, курица и фалафель. В него также могут входить сыр, помидоры, огурцы, листья салата, лук и соусы.
В дополнение к турецкому кебабу, это одно из распространенных блюд в Турции. Обычно вы можете найти оба варианта в одном и том же заведении питания.
Гезлеме - традиционное турецкое блюдо, которое готовится из теста для лепешек с начинкой из сыра, мяса или овощей. Затем тесто раскатывается и готовится на сковороде.
Гезлеме можно есть как горячим, так и холодным, и часто его подают как закуску или как часть основного блюда. Это одно из турецких блюд, которое вы можете упаковать и носить с собой, если вы любите брать с собой ланч.
Дурум. Рулеты из твердых сортов пшеницы - одно из традиционных блюд в Турции, которое готовится с использованием лепешек. Рулеты из твердых сортов пшеницы - это популярный в стране вид сэндвичей, который готовится из различных ингредиентов.
Это блюдо похоже на буррито, но его заворачивают в лепешку, а не в тортилью. В обертку можно положить различное мясо, овощи и соусы. Его можно приготовить как на гриле, так и запечь, и это популярная уличная еда в Турции.
Кумпир - турецкое блюдо, приготовленное из печеного картофеля. Это популярная уличная еда в Турции, и ее часто продают продавцы на обочинах дорог. Кумпир также является распространенным блюдом, которое подают в турецких ресторанах.
Блюдо состоит из печеного картофеля, в котором делается углубление, а затем наполняется различными начинками, такими как сыр, ветчина, овощи и соусы. Кумпир может быть как пикантным, так и сладким и может быть приготовлен по индивидуальному вкусу. Это одно из самых сытных и в то же время универсальных блюд в Турции.
Лахмаджун - это, по сути, турецкий вариант пиццы. Этот уникальный вариант пиццы готовится из тонкого теста, на которое выкладываются различные ингредиенты, включая говяжий фарш, лук, помидоры, зелень и зеленый перец.
Затем турецкая пицца выпекается в дровяной печи, в результате чего получается хрустящая и аппетитная корочка. Если вы хотите попробовать что-то необычное во время пребывания в Турции, обязательно попробуйте турецкую пиццу.
Балык Экмек - турецкое блюдо, которое готовится из рыбы, приготовленной на гриле, на буханке хлеба. Это одно из самых популярных блюд в Турции, и его можно найти по всей стране.
Рыбу обычно ловят свежей в Средиземном или Черном море, но есть также много ресторанов, где подают замороженную рыбу. Хлеб обычно - турецкий багет, но подойдет любой вид хлеба.
Начинки могут быть разными, но обычно включают листья салата, лук, помидоры и соус, приготовленный из оливкового масла и лимонного сока. Некоторые люди также добавляют майонез или острый соус, такой как харисса.
Балык Экмек - очень простое в приготовлении блюдо, которым могут насладиться как местные жители, так и туристы.
Пиде - это турецкое блюдо, которое готовится из теста и начиняется сыром, говяжьим фаршем или бараниной.
Это популярное блюдо, которое часто едят на завтрак или обед. Это прямоугольная пицца с тонкой корочкой, посыпанная сыром и мясом. Тесто для пиде готовится из муки, воды, соли и дрожжей. Затем тесто раскатывают в тонкий прямоугольник и добавляют сыр и мясо.
Затем пиде складывают пополам и скрепляют края. Затем запекают в духовке, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневого цвета. Это, безусловно, одно из самых вкусных блюд в Турции.
Другие пикантные турецкие блюда в Турции:
Манты - блюдо из турецких равиоли. Это разновидность клецок, которые наполняются мясным фаршем и подаются с йогуртом, чесночным соусом и сливочным маслом. Считается, что это блюдо появилось у тюркоязычных народов Центральной Азии.
Манты обычно готовят с фаршем из баранины или говядины, но также могут быть приготовлены с курицей, индейкой или овощами. Турецкие блюда отличаются большой гибкостью.
Кофте. Еще одно популярное турецкое блюдо - Кофте. Кофте готовят из говяжьего фарша или баранины, который смешивают со специями, а затем скатывают в шарики или котлеты. В турецкой кухне это, по сути, фрикадельки.
Их часто готовят на гриле, но также можно обжаривать на сковороде. Кофте обычно подается с рисом и салатом для полноценного турецкого блюда.
Искендер-кебаб - еще одно известное традиционное турецкое блюдо. Его готовят из баранины или говядины, которую медленно обжаривают на шампуре, а затем нарезают тонкими ломтиками. Мясо подается на лаваше и поливается томатным соусом и растопленным сливочным маслом. Затем его посыпают горячими или холодными нарезанными кубиками помидорами, перцем и луком.
Карниярик - турецкое блюдо из баклажанов, фаршированных говядиной и луком. Это блюдо часто подается в качестве основного блюда и является популярным блюдом турецкой кухни.
Для приготовления карниярика у баклажана срезают верхушку, а затем удаляют внутренности. Затем его наполняют говяжьим фаршем и луком, а верхушку заменяют на другую. Наконец, баклажаны запекают или обжаривают до полной готовности.
Карниярик можно подавать с различными соусами, такими как томатный соус или чесночно-йогуртовый соус. Это одно из турецких блюд, которое подарит вам неповторимый вкус.
Корба. Одним из самых популярных турецких супов является Корба. Это суп, который готовится с овощами и мясом. Название супа буквально означает “суп” по-турецки. Это популярное турецкое блюдо, которое часто едят местные жители.
Суп можно приготовить из говядины, баранины, курицы или рыбы. Это сытный суп, который идеально подходит для холодной погоды.
Считается, что это блюдо появилось в Центральной Азии и впервые было завезено в Турцию монголами. Этот суп очень популярен в Турции, и существует множество его вариаций. Его можно подавать как на закуску, так и в качестве основного блюда.
Корбу обычно готовят с луком, чесноком, морковью, зеленой фасолью, картофелем и говядиной или бараниной. Суп также можно приготовить с различными видами мяса, такими как курица или рыба. Обычно его подают с ложкой йогурта сверху. Йогурт - распространенный ингредиент турецкой кухни.
Кузу Тандыр - турецкое блюдо, которое готовится из баранины. Мясо готовится в глиняной печи, которая называется тандыр. Перед приготовлением баранину маринуют с йогуртом, чесноком и красным перцем.
Блюдо обычно подается с рисом или хлебом. Кузу Тандир - одно из самых популярных блюд Турции, и вы можете найти его в большинстве ресторанов.
Плов - это турецкое блюдо, которое готовится из риса, курицы и горошка. Рис готовится на курином бульоне, что придает ему восхитительный вкус. Курица и горошек придают блюду сладость, в то время как обжаренный лук придает ему немного хрустящей корочки.
Затем смесь выкладывают в форму для запекания и запекают до тех пор, пока рис не станет мягким, а курица не будет прожарена до конца. Плов можно подавать с различными начинками, включая сливочное масло, йогурт или обжаренный лук.
Плов - одно из самых сытных блюд в Турции, которое обязательно утолит ваш голод. Его подают в большинстве ресторанов, а также это обычное блюдо в домашних условиях.
Если вы посещаете Турцию, обязательно попробуйте плов и ощутите восхитительный вкус этого традиционного турецкого блюда.
Тести Кебап - турецкое блюдо из мясного фарша и овощей, приготовленное в глиняном горшочке. Это одно из самых интересных блюд в Турции. Название Тести Кебап происходит от горшочка, в котором его готовят. Традиционно, чтобы съесть все, что внутри, нужно разбить кастрюлю.
Ингредиенты, используемые для приготовления Тести Кебап, включают баранину, говядину или курицу, лук, помидоры, зеленый перец, петрушку, черный перец и душистый перец горошком. Также используется оливковое масло. Мясо и овощи варят до готовности, а затем подают с рисом или булгуром.
Менемен - турецкое яичное лакомство, которым наслаждаются по утрам. Его готовят с помидорами, зеленым перцем, луком и яйцами. Овощи варят до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем добавляют яйца.
Смесь варят до тех пор, пока яйца не будут полностью прожарены. Менемен можно подавать с хлебом, а можно есть и в чистом виде. Одно из самых вкусных блюд на завтрак в Турции.
Пахлава - очень популярный турецкий десерт, который вы не захотите пропустить. Это сладкое печенье готовится из слоев теста фило, которые наполняются измельченными орехами и медом.
Затем пахлаву выпекают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, в результате получается вкусный и декадентский десерт. Это блюдо обычно подают в качестве десерта в ресторанах.
Халва - это сладкий, плотный и обычно сухой десерт, который готовят из муки, сахара, сливочного масла, орехов и иногда кунжута. Он популярен на Ближнем Востоке, в Центральной Азии, Индии, Пакистане, Северной Африке и некоторых частях Европы. Слово халва происходит от арабского слова “альв”, что означает “сладкий”.
Халва имеет очень долгую историю, и существует множество ее разновидностей. В Турции халву обычно готовят из муки, сахара, сливочного масла и орехов. Кунжут также иногда добавляют для придания аромата и текстуры. В Турции существует множество различных способов приготовления халвы. Один из популярных способов - приготовить его в большой кастрюле на плите.
Дондурма - это турецкое мороженое, которое готовят из молока, сахара, сливок и кукурузной муки. Это вид мороженого, который особенно популярен в Турции. Чаще всего, когда вы покупаете его на улице, продавец сопровождает его веселым развлекательным шоу.
Ее часто называют жевательной или эластичной, потому что она содержит салеп, муку, приготовленную из клубней дикой орхидеи. Рецепт дондурмы был впервые разработан шеф-поваром османского дворца в 1844 году.
Гуллак - турецкий десерт, приготовленный из тонких пластов теста с начинкой либо из молока, либо из орехов и специй. Слово “гуллак” происходит от арабского слова “галадж”, что означает “молоко”.
Это популярный десерт в Турции, и его обычно подают во время ифтара (вечернего приема пищи, когда мусульмане прерывают пост во время Рамадана).
Для приготовления десерта сначала кипятят воду и сахар вместе до образования густого сиропа. Затем сироп охлаждают до комнатной температуры.
Затем пшеничную муку, молоко, яйца и сливочное масло смешивают вместе, чтобы получилось тесто. Затем тесто раскатывают очень тонко и выкладывают в миску.
Сироп выливают на тесто, а затем миску быстро переворачивают вверх дном, чтобы сироп покрыл тесто. Затем добавляются орехи и специи, и гуллак подается холодным. Это одно из самых сладких блюд в Турции.
Традиционные напитки в Турции:
Кофе по-турецки. Если вы ищете дозу кофеина во время пребывания в Турции, обязательно попробуйте кофе по-турецки. Этот уникальный вариант кофе готовится из кофейных зерен мелкого помола, которые отвариваются в воде, а затем подаются с сахаром.
Кофе по-турецки известен своим крепким и самобытным вкусом, и это отличный способ начать свой день или насладиться послеобеденным перекусом.
Сербет - это турецкий напиток, который готовится из фруктового сока и сахара. Он похож на сироп и часто подается к турецким десертам.
Самый популярный вид сербета - это кисло-вишневый сербет, который готовят из терпкой вишни, которую варят с сахаром и водой до образования густого сиропа. Другие виды сербета включают гранатовый, виноградный, абрикосовый и клубничный.
Достопримечательности стран и городов мира
Списки лучших мест и достопримечательностей мира